Cheesecake Light de Ricota e Mel

O cheesecake light de ricota e mel é uma sobremesa leve, saudável e sofisticada, que une a cremosidade da ricota com a doçura natural do mel. Uma opção deliciosa para quem busca um doce equilibrado, menos calórico e cheio de sabor, ideal para ocasiões especiais ou para adoçar o dia sem culpa.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1h10 (inclui tempo de forno)
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Base:

• 1 xícara (chá) de biscoito integral triturado
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida light
  
  Recheio:
• 400 g de ricota fresca amassada
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Raspas de limão (opcional, para dar frescor)
  
  Cobertura (opcional):
• Fios de mel e frutas frescas (morango, kiwi ou mirtilo)

Modo de Preparo:

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível e reserve.
2. No liquidificador, bata a ricota, o iogurte, os ovos, o mel, o amido e as raspas de limão até obter um creme liso.
3. Despeje o creme sobre a base e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, até firmar.
4. Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 2 horas e desenforme.
5. Finalize com fios de mel e frutas frescas antes de servir.