Pimentão Amarelo Recheado

O pimentão recheado é um prato completo em si mesmo — o pimentão serve de recipiente, de acompanhamento e de ingrediente ao mesmo tempo. O amarelo é a escolha mais adocicada das três cores, o que equilibra muito bem com o recheio de carne moída temperada e queijo derretido por cima.

O segredo para o pimentão não amolecer demais no forno é assar coberto com papel alumínio na maior parte do tempo e retirar só nos últimos minutos para dourar o queijo. Assim ele cede levemente mas mantém estrutura suficiente para segurar o recheio na hora de servir.

Vídeo da Receita

Ingredientes

Para os pimentões e o recheio

• 4 pimentões amarelos médios
• 500 g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 100 g de queijo muçarela ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar os pimentões

1. Lave bem os pimentões e corte a parte superior como uma tampa. Retire as sementes e as membranas internas com cuidado, sem furar as laterais. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. Preparar o recheio

1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar levemente — cerca de 3 minutos.
2. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo para desfazer os grumos, até perder completamente a cor rosada.
3. Junte o tomate picado e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 5 a 7 minutos até o molho reduzir levemente.
4. Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e ajuste o sal.

3. Rechear e assar

1. Recheie cada pimentão com a mistura de carne, pressionando levemente para acomodar bem o recheio até a borda.
2. Cubra cada pimentão com o queijo muçarela ralado.
3. Disponha os pimentões em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
4. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos até o queijo dourar levemente. Sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Forno: 40 minutos
• Total: 55 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Pimentão Recheado Perfeito

• Escolha pimentões com base plana. Pimentões que ficam em pé sozinhos são mais fáceis de rechear e assar sem tombar na assadeira. Prefira peças mais uniformes e com fundo levemente achatado.
• Retire bem as membranas internas. As membranas brancas dentro do pimentão são amargas — removê-las deixa o sabor mais limpo e o recheio ocupa melhor o espaço.
• Não pule o papel alumínio. Ele garante que o pimentão cozinhe por dentro sem ressecar o recheio antes de o queijo derreter. Retire apenas nos últimos 10 minutos para dourar.
• Recheio bem temperado é essencial. O pimentão absorve pouco tempero — o sabor do prato vem principalmente do recheio. Prove e ajuste antes de rechear.
• Misture muçarela com parmesão. Substituir metade da muçarela por parmesão ralado adiciona sabor mais intenso e uma gratinagem mais dourada e saborosa.

Variações

Com arroz no recheio

Adicione ½ xícara de arroz cozido ao refogado de carne antes de rechear. O arroz absorve o molho e torna o recheio mais encorpado — ideal para servir como prato único sem acompanhamento.

Versão vegetariana

Substitua a carne moída por uma mistura de cogumelos salteados, grão-de-bico amassado e ricota temperada. O recheio fica cremoso, proteico e igualmente saboroso.

Perguntas Frequentes

Posso usar pimentões de outras cores?

Sim. O vermelho é o mais adocicado e fica igualmente bem com recheio de carne. O verde tem sabor mais intenso e levemente amargo — combina melhor com recheios mais temperados ou com queijo mais forte. Todos funcionam na mesma receita e no mesmo tempo de forno.

Posso preparar com antecedência?

Sim. Prepare o recheio e recheie os pimentões com até 24 horas de antecedência. Cubra com plástico filme e guarde na geladeira. Na hora de servir, retire o plástico, cubra com papel alumínio e leve ao forno direto da geladeira — adicione 10 minutos ao tempo de forno para compensar a temperatura.

Como guardar as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 160 °C por 15 minutos coberto com papel alumínio, ou no micro-ondas por 2 a 3 minutos. O pimentão fica um pouco mais macio após o reaquecimento, mas o sabor se mantém bem.

---

Fez o pimentão amarelo recheado aí em casa? Conta nos comentários qual variação de recheio usou e se serviu como prato principal ou acompanhamento. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Pimentão Refogado, Carne Moída Refogada, Escondidinho de Carne Moída e mais receitas saudáveis.