Pirão com Caldo de Galinha

O pirão com caldo de galinha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente comum em regiões do interior. Feito a partir do caldo bem temperado do cozimento da galinha, ele é engrossado com farinha de mandioca e mexido até atingir uma textura cremosa e reconfortante. Saboroso, rústico e cheio de memória afetiva, o pirão é um acompanhamento clássico para a galinha caipira, trazendo aconchego e autenticidade à mesa. Além de simples e econômico, é ideal para aproveitar todo o sabor do preparo principal.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos

Ingredientes:

• 2 xícaras de caldo quente do cozimento da galinha (coado, se preferir)
• 1 xícara de farinha de mandioca fina
• 1 dente de alho amassado (opcional)
• 1 colher (sopa) de cebola ralada (opcional)
• 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
• Sal a gosto
• Cheiro-verde para finalizar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Refogue (opcional):
   Em uma panela, aqueça a manteiga ou o óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
2. Adicione o caldo:
   Acrescente o caldo quente da galinha e deixe levantar fervura.
3. Incorpore a farinha:
   Com o fogo baixo, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau ou fouet para não empelotar.
4. Cozinhe:
   Continue mexendo até o pirão engrossar e atingir a consistência desejada (mais firme ou mais cremoso, conforme sua preferência).
5. Ajuste o sal e finalize:
   Prove, acerte o sal e finalize com cheiro-verde, se desejar. Sirva quente como acompanhamento da galinha caipira ou outras carnes com molho.

Dicas:

• Use o caldo bem temperado da galinha para garantir um pirão cheio de sabor.
• Se quiser, bata o caldo no liquidificador com legumes do cozimento para um pirão mais nutritivo.
• A consistência ideal é cremosa, mas firme o suficiente para comer com garfo.