Macarrão com Frango e Molho de Pimenta

O macarrão com frango e molho de pimenta é para quem quer algo diferente do macarrão convencional — o frango dourado, o molho cremoso rosé e o toque picante do molho de pimenta criam uma combinação equilibrada entre suavidade e ardência que agrada muito. Feito na pressão com tudo numa panela só, fica pronto em menos de 30 minutos e impressiona pelo sabor marcante e pela textura cremosa.

Ingredientes

• 500 g de macarrão — penne ou parafuso
• 500 g de peito de frango em cubos ou tiras
• 1 e ½ tablete de caldo de galinha
• 1 sachê de molho de tomate — 340 g
• 200 g de creme de leite — 1 caixinha
• 1 cebola média picada
• Alho picado a gosto
• Molho de pimenta a gosto — do suave ao mais intenso conforme preferência
• 1 lata de legumes em conserva — milho, ervilha e cenoura
• Queijo mussarela em cubos a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Óleo ou azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente o alho — mexa por mais 1 minuto até liberar aroma.
2. Adicione os cubos de frango e o caldo de galinha esfarelado. Mexa bem e deixe dourar por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente para corar por igual.
3. Acrescente o molho de pimenta e o molho de tomate. Mexa bem para envolver o frango e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione água suficiente para cobrir tudo — cerca de 400 ml — e deixe ferver por 5 minutos descoberto para os sabores se integrarem.
4. Acrescente o macarrão, os legumes escorridos e o creme de leite. Adicione mais água até cobrir completamente a massa com cerca de 1 cm de folga. Mexa bem. Quando a água começar a ferver novamente, adicione a salsinha e a cebolinha e tampe a panela.
5. Quando pegar pressão, reduza para fogo médio e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir.
6. Abra a panela e misture delicadamente. Acrescente os cubos de queijo mussarela e misture levemente — o calor residual derrete o queijo parcialmente, criando fios cremosos por toda a massa. Ajuste o sal e sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 10 minutos
• Cozimento antes da pressão: 10 minutos
• Pressão: 3 minutos
• Total: aproximadamente 30 a 35 minutos
• Rendimento: 5 a 6 porções
• Nível de dificuldade: Médio

Dicas para o Macarrão com Pimenta Perfeito

• Controle a picância pelo tipo de pimenta. Molho de pimenta industrializado suave é ideal para quem quer apenas o toque — pimenta dedo-de-moça picada fresca ou molho artesanal mais intenso é para quem quer sentir mesmo. Ajuste na primeira adição e corrija ao final, antes de servir.
• 3 minutos é o limite na pressão. Diferente do macarrão com molho rosé que precisa de apenas 1 minuto, esta versão tem mais volume de ingredientes e líquido — 3 minutos garante a massa al dente. Mais do que isso resulta em massa empapada.
• Creme de leite com a massa, não depois. Adicionar o creme de leite junto com o macarrão antes da pressão cria um molho mais integrado e cremoso do que adicionar após — o creme cozinha no próprio calor e enriquece o molho de dentro para fora.
• Queijo em cubos no final cria o efeito cremoso. Cubos de mussarela adicionados após abrir a panela derretem parcialmente no calor residual criando fios e bolsos de queijo — muito mais interessante do que queijo ralado que simplesmente desaparece no molho.
• Escorra bem os legumes. A água da lata de legumes pode deixar o molho aguado — escorra e enxágue antes de usar.

Variações

Versão mais intensa

Substitua o molho de pimenta industrializado por pimenta dedo-de-moça fatiada frita no azeite logo no início do refogado — o azeite absorve a capsaicina e distribui o ardor uniformemente por todo o prato. Para ainda mais profundidade, acrescente uma colher (chá) de pimenta calabresa seca junto com a cebola.

Versão sem pimenta

Para a versão mais suave sem pimenta mas com a mesma cremosidade, confira a receita do macarrão com molho rosé e frango — mesmo método na pressão, sabor cremoso sem o toque picante.

Perguntas Frequentes

Posso usar frango desfiado no lugar de cubos?

Pode — frango desfiado já cozido mistura muito bem ao molho e absorve ainda mais o sabor do molho de pimenta. Reduza o tempo de fogo antes da pressão, já que o frango desfiado cozido só precisa aquecer e não dourar.

Qual queijo funciona melhor nos cubos?

Mussarela é a mais indicada pelo sabor neutro e derretimento uniforme. Queijo prato e provolone também funcionam bem. Queijos muito duros como parmesão derretem de forma menos agradável em cubos — use ralado se quiser parmesão no prato.

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Fez o macarrão com frango e molho de pimenta aí em casa? Conta nos comentários qual pimenta você usou e o nível de ardência que ficou. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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