Bolo de Abacaxi Caramelizado

Esse bolo de abacaxi é perfeito para servir no café da tarde ou como sobremesa. A calda caramelizada com fatias de abacaxi deixa o bolo úmido, aromático e visualmente lindo.

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de Preparo: 1 hora (20 min preparo + 40 min forno)
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 5 a 6 fatias de abacaxi em rodelas (natural ou em calda escorrida)
  Para a massa:
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare a calda:
   o Em uma panela, derreta o açúcar até virar um caramelo claro.
   o Adicione a água com cuidado (vai borbulhar!) e mexa até o caramelo dissolver por completo.
   o Despeje a calda em uma forma redonda (de 24 cm, com furo ou sem) e espalhe no fundo.
   o Distribua as fatias de abacaxi sobre a calda. Reserve.
2. Prepare a massa:
   o Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar um creme claro.
   o Adicione o leite e a essência de baunilha (se usar), e misture.
   o Acrescente a farinha peneirada aos poucos e mexa até incorporar.
   o Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente.
3. Monte o bolo:
   o Despeje a massa sobre os abacaxis na forma.
   o Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o bolo dourar e passar no teste do palito.
4. Desenforme com cuidado:
   o Espere o bolo esfriar por cerca de 10 minutos.
   o Passe uma faca nas bordas da forma e desenforme virando sobre um prato. A calda vai escorrer por cima.

Dicas:

• Pode adicionar cerejas ao centro das rodelas de abacaxi para um visual mais clássico.
• Se usar abacaxi fresco, cozinhe-o por 10 minutos com um pouco de açúcar antes de colocar na forma para evitar acidez.
• Fica ótimo servido com chantilly ou sorvete de creme.