Risoto de Frango Para 20 Pessoas

O risoto de frango para 20 pessoas é uma excelente opção para servir em grandes reuniões, almoços festivos ou eventos. Cremoso, saboroso e nutritivo, combina o sabor marcante do frango com o toque especial do queijo parmesão e manteiga. É um prato único e elegante, que agrada a todos os paladares e pode ser facilmente adaptado com legumes, ervas ou um toque de vinho branco.

Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de arroz arbório (aproximadamente 1,2 kg)
• 2 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 2 cebolas grandes picadas
• 5 dentes de alho picados
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 litros de caldo de frango quente (aproximadamente)
• 1 xícara (chá) de creme de leite (opcional, para deixar mais cremoso)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o frango:
   Cozinhe os peitos de frango com temperos a gosto (como cebola, alho e louro). Desfie e reserve. Guarde o caldo do cozimento para o risoto.
2. Refogue a base:
   Em uma panela bem grande (ou duas médias), aqueça o azeite e 2 colheres de manteiga. Refogue as cebolas e o alho até dourar levemente.
3. Adicione o arroz:
   Acrescente o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo bem. Junte o vinho branco e deixe evaporar.
4. Cozinhe o risoto:
   Vá adicionando o caldo de frango quente, uma concha por vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até o arroz ficar cremoso e cozido “al dente”.
5. Finalize o prato:
   Quando o arroz estiver quase no ponto, misture o frango desfiado, o queijo parmesão e o restante da manteiga. Ajuste o sal e a pimenta. Se quiser um toque mais suave e aveludado, acrescente o creme de leite.
6. Sirva:
   Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente, ainda quente e cremoso.

Dica Especial:

Para um risoto ainda mais aromático e sofisticado, adicione ervas frescas (como alecrim, tomilho ou manjericão) e um toque de noz-moscada ao final.
Um risoto cremoso, saboroso e elegante — perfeito para encantar convidados e servir bem 20 pessoas com muito sabor e praticidade.