Gyoza

O gyoza é um dos pratos mais populares da culinária japonesa, inspirado nos dumplings chineses. São pastéis finos recheados com carne de porco (ou frango), legumes e temperos, que são grelhados e depois cozidos no vapor para atingir a combinação perfeita de crocância e maciez. Servidos com um molho à base de shoyu e vinagre, os gyozas são ideais como entrada, lanche ou acompanhamento.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de Preparo: 50 minutos
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Recheio:

• 300 g de carne de porco moída (ou frango)
• 1 xícara (chá) de repolho picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• Sal e pimenta a gosto
  
  Massa (ou use pronta):
• 20 discos de massa para gyoza (pode ser comprada pronta em lojas orientais)
  
  Fritar:
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1/2 xícara (chá) de água
  
  Molho:
• 3 colheres (sopa) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• Gergelim torrado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare o recheio:
   Misture bem todos os ingredientes do recheio até formar uma massa homogênea.
2. Monte os gyozas:
   Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada disco de massa. Umedeça as bordas com um pouco de água, dobre ao meio e feche, apertando as bordas para selar (formando pequenas pregas, se desejar).
3. Grelhe os gyozas:
   Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo e coloque os gyozas com o lado fechado para cima. Deixe dourar o fundo por 2–3 minutos.
4. Cozinhe no vapor:
   Adicione a água na frigideira (com cuidado) e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até a água evaporar e os gyozas ficarem cozidos e crocantes por baixo.
5. Sirva:
   Retire com cuidado e sirva quente, acompanhando com o molho preparado.

Dica Especial:

• Você pode variar o recheio com legumes picados, camarão ou cogumelos para versões vegetarianas ou gourmet.
• O segredo está no contraste: parte de baixo crocante, parte de cima macia e suculenta!

Gyozas dourados, leves e saborosos — crocantes por fora e suculentos por dentro. Uma delícia oriental perfeita para servir como entrada ou prato principal.