Codorna Recheada com Farofa de Frutas Exóticas

Surpreenda seus convidados com uma receita sofisticada e cheia de sabores tropicais: a Codorna Recheada com Farofa de Frutas Exóticas. Essa combinação única traz o equilíbrio perfeito entre o salgado do bacon, a suculência da codorna e o toque agridoce da farofa feita com frutas frescas e castanhas. Ideal para ocasiões especiais, jantares refinados ou até mesmo para inovar no cardápio do fim de semana.

Ingredientes:

Para a Farofa de Frutas Exóticas:

• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 maçã verde em cubos
• 80g de manga em cubos
• 80g de abacaxi em cubos
• 2 figos frescos em cubos
• 1 banana em cubos
• 80g de passas pretas
• 80g de castanhas de caju
• 150g de manteiga
• Pimenta dedo-de-moça a gosto
• 300g de pão de forma ralado
• Coentro picado a gosto
• Pimenta verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (ajuste conforme o dulçor das frutas)

Para as Codornas:

• 8 codornas limpas
• 8 fatias de bacon
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 8 dentes de alho com casca
• Ramos de tomilho a gosto
• 2 folhas de louro
• Ramos de alecrim a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Salsa picada para finalizar

Para a Couve-de-Bruxelas:

• 1 pé de couve-de-bruxelas
• Água com sal para fervura
• Água gelada para choque térmico

Modo de Preparo:

Farofa de Frutas Exóticas:

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça até ficarem levemente dourados.
3. Adicione a maçã e deixe caramelizar por alguns minutos.
4. Acrescente a manga, o abacaxi, o figo, a banana e o açúcar, mexendo até formar uma mistura levemente dourada e brilhante.
5. Incorpore as passas, as castanhas de caju e a pimenta verde.
6. Adicione o pão de forma ralado aos poucos, mexendo até atingir uma textura úmida e bem estruturada.
7. Finalize com coentro picado e ajuste o sal. Reserve.

Couve-de-Bruxelas:

1. Separe as folhas da couve-de-bruxelas e lave bem.
2. Cozinhe em água fervente com sal por cerca de 2 minutos.
3. Transfira imediatamente para água gelada para interromper o cozimento.
4. Escorra, seque bem e corte ao meio. Reserve.

Codornas:

1. Tempere as codornas com sal e pimenta-do-reino.
2. Recheie cada codorna com a farofa de frutas.
3. Envolva cada uma com uma fatia de bacon, garantindo suculência durante o preparo.
4. Amarre ou prenda as pernas com palitos para manter o formato.
5. Disponha as codornas em um tabuleiro, regue com a manteiga derretida e adicione os dentes de alho, tomilho, louro e alecrim.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até dourar bem.
7. Nos últimos minutos, aumente levemente a temperatura para deixar o bacon mais crocante.

Finalização:

1. Retire as codornas do forno e deixe descansar por 5 minutos.
2. Misture a couve-de-bruxelas com a salsa picada e ajuste o sal.
3. Sirva as codornas acompanhadas da couve-de-bruxelas salteada.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 40 minutos
• Cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 4 pessoas (2 codornas por pessoa).

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Bom apetite e até a próxima!