Peru Recheado com Farofa de Mandioca e Bacon

Prepare-se para impressionar sua família nas ocasiões especiais com este delicioso Peru Recheado com Farofa de Mandioca e Bacon. Essa receita combina o sabor suculento do peru com uma farofa rica, levemente adocicada pelas uvas-passas e com o toque defumado do bacon. Perfeito para ceias de Natal, Ano Novo ou aquele almoço especial de domingo!

Ingredientes:

Para a Farofa:

• 250g de farinha de mandioca em flocos
• 200g de bacon em cubinhos
• 150g de manteiga
• 1 cebola média picada
• 150g de uvas-passas pretas
• 2 cenouras médias raladas
• Suco de 1 laranja
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o Peru:

• 1 peru inteiro (aprox. 4 a 5 kg)
• Suco de 5 laranjas
• 150g de manteiga
• 1 ramo de alecrim fresco
• 100g de mel
• 150ml de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Farofa:

1. Corte o bacon em cubinhos e leve para fritar em fogo médio até ficar bem dourado e crocante.
2. Retire o bacon e reserve. Mantenha a gordura na frigideira.
3. Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar transparente.
4. Adicione a manteiga e deixe derreter. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Acrescente a cenoura ralada e refogue por alguns minutos até ficar levemente macia.
6. Junte as uvas-passas e o suco de laranja, misturando bem.
7. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até obter uma farofa dourada e úmida.
8. Finalize com o bacon reservado e ajuste o sal, se necessário. Reserve.

Peru:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e desligue o fogo.
3. Misture o mel, o vinho branco, o suco das laranjas e o alecrim. Tempere com sal e pimenta.
4. Limpe o peru, retirando eventuais miúdos, e tempere por dentro e por fora com sal e pimenta.
5. Recheie o peru com a farofa preparada e, se desejar, amarre as pernas com barbante culinário.
6. Coloque o peru em uma assadeira e regue com parte do molho.
7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno.
8. Asse por aproximadamente 2 horas, regando o peru com o molho a cada 30 minutos para manter a carne suculenta.
9. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 40 a 60 minutos, até ficar bem dourado.
10. O peru estará pronto quando o termômetro (ou o botão) indicar ou quando os sucos estiverem claros ao perfurar a carne.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 40 minutos
• Cozimento: 3 horas
• Tempo total: aproximadamente 3 horas e 40 minutos

Rendimento:

Serve cerca de 8 a 10 porções, ideal para reunir toda a família!

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E aí, pronto para preparar esse espetáculo de Peru Recheado com Farofa de Mandioca e Bacon? Essa receita é garantia de elogios na mesa!

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Bom apetite e até a próxima!