Peru de Natal Assado Recheado com Farofa

Prepare um Natal inesquecível com este Peru Assado Recheado com Farofa, uma receita clássica que combina sabor, suculência e aquele toque especial das festas de fim de ano. Com uma marinada aromática e uma farofa rica em texturas, esse prato é perfeito para reunir a família em torno da mesa e celebrar momentos especiais.

Ingredientes:

Para o Peru:

• 1 peru inteiro (aproximadamente 3,5 kg)
• 2 litros de água filtrada
• 5 ml de vinagre
• 5 ml de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de alho picado ou amassado
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 1 cenoura picada grosseiramente
• 1 talo de aipo em pedaços grandes
• 30 g de folhas de louro
• 30 g de alecrim fresco
• Tomilho a gosto
• 2 colheres (sopa) de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Farofa:

• 500 g de miolo de pão (tipo pão de campanha) cortado em cubinhos
• 500 g de castanha-do-pará picada
• 250 g de manteiga clarificada
• 100 g de passas pretas
• 100 g de damascos picados
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Preparando o Peru:

1. Limpe bem o peru, retirando miúdos e excesso de gordura.
2. Em um refratário grande, coloque o peru e adicione a cebola, cenoura e o aipo.
3. Acrescente o alho, louro, alecrim e tomilho.
4. Tempere com páprica doce, sal e pimenta-do-reino.
5. Misture o vinho branco, o vinagre, o azeite e a água filtrada, despejando sobre o peru.
6. Cubra e leve à geladeira por 24 horas, virando o peru na metade do tempo para absorver bem os temperos.
7. Retire o peru da marinada e deixe atingir temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Leve o peru ao forno coberto com papel-alumínio por 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com a marinada.
10. Retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora, ou até dourar bem.

Preparando a Farofa:

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga clarificada em fogo médio.
2. Adicione as passas e os damascos, refogando por alguns minutos.
3. Acrescente o miolo de pão e misture bem até começar a dourar.
4. Adicione a castanha-do-pará picada.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Mexa até obter uma farofa levemente crocante e dourada. Reserve.

Montagem:

1. Após assar, deixe o peru descansar por cerca de 15 a 20 minutos.
2. Com o auxílio de uma colher, recheie o interior do peru com a farofa preparada.
3. Sirva decorado com ervas frescas ou frutas, se desejar.

Tempo de Preparo:

• Marinada: 24 horas
• Preparo: 40 minutos
• Cozimento: 2 horas e 30 minutos
• Tempo total: aproximadamente 26 horas

Rendimento:

• Serve de 8 a 10 pessoas, dependendo das porções.

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Prepare essa receita incrível de Peru de Natal Assado Recheado com Farofa e transforme sua ceia em um verdadeiro banquete!

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Bom apetite e até a próxima!