Frango com Quiabo

Receita Tradicional Mineira Suculenta e Fácil de Fazer

O Frango com Quiabo é um dos pratos mais tradicionais da culinária mineira. Com pedaços de frango dourados, caldo encorpado e quiabos macios no ponto certo, essa receita conquista pelo sabor caseiro e pelo aroma irresistível. Ideal para um almoço em família, ela combina perfeitamente com arroz branco, angu, canjiquinha ou uma farofa bem temperada.
O grande segredo desta versão está em selar bem o frango antes do cozimento e adicionar o quiabo apenas no final, preservando sua textura e reduzindo a baba naturalmente.

Vídeo da Receita:

Assista ao passo a passo completo no YouTube:

Ingredientes:

• 4 coxas de frango com pele e osso
• 4 sobrecoxas de frango com pele e osso
• 200 g de quiabo (cerca de 20 unidades)
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 tomate italiano maduro picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Caldo de 2 limões
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de colorau
• 2½ xícaras (chá) de água quente
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsinha ou cheiro-verde picado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango:

Em uma tigela grande, tempere as coxas e sobrecoxas com:

• cominho;
• colorau;
• caldo de 1 limão;
• sal;
• pimenta-do-reino.

Misture muito bem para envolver todos os pedaços. Deixe marinar por aproximadamente 15 minutos.

2. Prepare os legumes:

Enquanto o frango marina:

• pique a cebola;
• pique o alho;
• corte o tomate em cubos pequenos;
• corte o pimentão em cubos médios.

3. Sele o frango:

Aqueça uma panela grande em fogo médio.

Adicione o azeite e disponha os pedaços de frango com a pele voltada para baixo.

Doure por cerca de 4 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.

Retire o frango e reserve.

Importante: não descarte o líquido da marinada. Ele será utilizado no cozimento.

4. Faça o molho:

Na mesma panela, aproveitando a gordura do frango:

• refogue a cebola por 2 minutos;
• acrescente o tomate e cozinhe até começar a desmanchar;
• junte o pimentão e cozinhe por mais 2 minutos;
• adicione o alho e refogue rapidamente.

Despeje a água quente, raspando o fundo da panela para soltar todo o sabor caramelizado.

Acrescente o líquido da marinada reservado e ajuste o sal.

5. Cozinhe o frango:

Quando levantar fervura, volte os pedaços de frango para a panela, mantendo a pele voltada para cima.

Tampe parcialmente e cozinhe por aproximadamente 25 minutos, em fogo médio, até o frango ficar muito macio e o caldo reduzir levemente.

6. Prepare o quiabo:

Lave e seque muito bem os quiabos.

Retire as extremidades e corte cada unidade em três pedaços na diagonal.

Misture com o caldo do outro limão e deixe descansar por alguns minutos.

Esse processo ajuda a reduzir a baba durante o cozimento.

7. Finalização:

Acrescente o quiabo ao redor dos pedaços de frango.

Cozinhe por mais 5 a 8 minutos, sem tampar a panela, até o quiabo ficar macio, mas ainda firme.

Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.

Dicas:

• Se desejar um sabor ainda mais intenso, deixe o frango marinando por até 2 horas na geladeira.
• Evite mexer muito o quiabo durante o cozimento para não liberar excesso de baba.
• Para um caldo mais encorpado, cozinhe por alguns minutos extras sem tampa.
• Sirva acompanhado de arroz branco, angu, canjiquinha, polenta cremosa ou uma farofa caseira. O frango com quiabo é um clássico da culinária mineira e costuma ser servido com esses acompanhamentos tradicionais.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 20 minutos
• Marinada: 15 minutos
• Cozimento: 35 minutos

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos

Rendimento:

Serve de 4 a 6 porções.

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Agora que você aprendeu como preparar um delicioso Frango com Quiabo, coloque a receita em prática e surpreenda toda a família com esse clássico da cozinha brasileira. Se fizer essa receita, conte nos comentários como ficou e compartilhe suas dicas!

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Bom apetite e até a próxima!