Xinxim de Galinha

Receita Tradicional Baiana Rica em Sabores

O Xinxim de Galinha é um dos pratos mais tradicionais da culinária baiana, carregando influências africanas e muito sabor. Preparado com frango, camarão seco, castanha de caju, amendoim, leite de coco e azeite de dendê, esse prato conquista pelo aroma marcante e pela combinação única de ingredientes. É uma receita perfeita para almoços especiais, reuniões em família ou para quem deseja experimentar um clássico da gastronomia da Bahia.

Vídeo da Receita

Assista ao passo a passo desta deliciosa receita de Xinxim de Galinha:

Ingredientes:

Para o Xinxim de Galinha:

• 2 kg de frango ou galinha cortados pelas juntas
• 250 g de camarão seco moído
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 maço de coentro picado
• 1/2 maço de cebolinha picada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de água quente (se necessário)

Modo de Preparo:

1. Tempere o Frango:

Lave os pedaços de frango e coloque-os em uma tigela grande. Tempere com o alho amassado, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal.

Cubra a tigela e deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que a carne absorva bem os sabores.

2. Refogue o Frango:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.

Adicione os pedaços de frango temperados e refogue por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para dourar todos os lados.

3. Prepare o Creme de Temperos:

No liquidificador ou processador, bata:

• As cebolas
• O gengibre
• O coentro
• A cebolinha
• O amendoim
• A castanha de caju

Bata até formar uma pasta homogênea.

4. Cozinhe o Xinxim:

Acrescente essa mistura ao frango refogado e mexa bem.

Adicione o camarão seco moído e misture novamente.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Se necessário, acrescente um pouco de água quente para evitar que o molho fique muito seco.

5. Finalização:

Quando o frango estiver macio, adicione o leite de coco.

Misture delicadamente e cozinhe por mais 10 minutos até o molho ficar encorpado e cremoso.

Ajuste o sal e finalize com mais coentro picado.

6. Sirva:

Sirva quente acompanhado de:

• Arroz branco
• Farofa de dendê
• Pirão
• Vinagrete baiano

Dicas:

• Utilize galinha caipira para um sabor ainda mais autêntico.
• O camarão seco é um dos segredos da receita e traz o sabor característico do prato.
• Para uma textura mais cremosa, acrescente mais 100 ml de leite de coco nos minutos finais.
• O ideal é servir o Xinxim de Galinha logo após o preparo para aproveitar todo o aroma do dendê.

---

Tempo de Preparo:

• Marinada: 30 minutos
• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos

Rendimento:

5 porções generosas

---

Gostou desta receita de Xinxim de Galinha? Deixe seu comentário contando como ficou o resultado aí na sua casa! Aproveite para conferir outras delícias da culinária baiana aqui no Click Sabores e siga nossas redes sociais para receber novas receitas todos os dias.

Fez essa receita aí na sua casa? Conta pra gente nos comentários como ficou! Aproveite para acompanhar mais receitas deliciosas no Click Sabores e compartilhar essa maravilha com os amigos.

Explore também nossa categoria de Aves e Carnes e descubra outras opções incríveis para começar bem o seu dia!

Bom apetite e até a próxima!