Pastel de Fubá

Pastel de Fubá (Pastel de Angu) com Linguiça Toscana e Muçarela

O Pastel de Fubá, também conhecido como Pastel de Angu, é uma receita tradicional da culinária mineira que conquista pelo sabor marcante e pela textura irresistível. A massa leva fubá e queijo parmesão, resultando em um pastel crocante por fora, macio por dentro e com um delicioso sabor de milho. O recheio de linguiça toscana e muçarela derretida transforma essa receita em uma excelente opção para lanches, festas, reuniões familiares ou até mesmo para vender.
Originário de Minas Gerais, o pastel de angu é considerado uma das mais famosas iguarias da culinária regional brasileira, preservando tradições que atravessam gerações.

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 ovo inteiro
• 6 colheres (sopa) de leite integral
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Para o Recheio:

• 300 g de muçarela ralada grossa
• 1 xícara (chá) de linguiça toscana sem pele, refogada e picada
• Orégano a gosto

Para Fritar:

• Óleo suficiente para imersão

Modo de Preparo:

Preparando a Massa:

1. Em uma tigela grande, coloque o queijo parmesão, o fubá, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento.
2. Misture os ingredientes secos.
3. Acrescente o ovo, o leite e a manteiga.
4. Misture até formar uma massa uniforme.
5. Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 5 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
6. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Dica:

Para uma massa ainda mais saborosa, utilize queijo parmesão de boa qualidade e deixe a massa descansar completamente antes de abrir.

Preparando o Recheio:

1. Retire a pele da linguiça toscana.
2. Refogue em uma frigideira até dourar levemente.
3. Deixe esfriar.
4. Misture a linguiça com a muçarela ralada e o orégano.
5. Reserve.

Montagem dos Pastéis:

1. Coloque a massa entre dois plásticos culinários.
2. Abra com um rolo até ficar bem fina.
3. Corte discos de aproximadamente 12 cm de diâmetro.
4. Coloque cerca de 1 colher (sopa) do recheio no centro.
5. Dobre ao meio formando uma meia-lua.
6. Pressione bem as bordas para fechar.
7. Se desejar, utilize um garfo para decorar e reforçar a vedação.

Fritura:

1. Aqueça o óleo em fogo médio-alto.
2. Frite os pastéis aos poucos para não diminuir a temperatura do óleo.
3. Deixe dourar dos dois lados.
4. Retire com uma escumadeira.
5. Escorra sobre papel-toalha.

Sirva imediatamente enquanto o queijo estiver bem derretido.

Dicas para o Melhor Pastel de Fubá:

• Utilize linguiça toscana fresca.
• Não recheie em excesso para evitar que o pastel abra durante a fritura.
• O óleo deve estar bem quente (180°C) para garantir uma massa sequinha e crocante.
• Experimente adicionar requeijão cremoso ao recheio para uma versão ainda mais cremosa.
• Também fica delicioso com recheios de carne seca, frango com catupiry ou queijo minas.

Tempo de Preparo:

• Preparo da massa: 10 minutos
• Descanso da massa: 30 minutos
• Montagem: 15 minutos
• Fritura: 10 minutos

Tempo Total: 40 minutos

Rendimento:

Aproximadamente 10 porções.

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Bom apetite e até a próxima!