Patê de Frango com Abacaxi

O patê de frango com abacaxi é uma combinação agridoce que funciona muito bem em mesas de frios, sanduíches naturais e canapés — o frango desfiado cremoso com maionese e creme de leite ganha frescor e personalidade com o abacaxi levemente cozido. É uma receita que fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se integram na geladeira.

O abacaxi precisa ser cozido por 8 a 10 minutos e escorrido bem antes de entrar no patê — cru, solta muito líquido e dilui o cremoso. O cozimento também suaviza a acidez natural da fruta, deixando o sabor mais equilibrado com a maionese e o creme de leite.

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 300 g de abacaxi picado em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 200 g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de suco de limão (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o peito de frango, desfie e deixe esfriar completamente.
2. Cozinhe o abacaxi picado por 8 a 10 minutos para reduzir a acidez. Escorra bem o líquido e deixe esfriar.
3. Em uma tigela grande, misture o frango, o abacaxi, a maionese, o creme de leite e a mostarda. Acrescente a páprica, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture até obter um patê cremoso. Se desejar, adicione o suco de limão.
4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 20 minutos
• Geladeira: 2 horas
• Total: 2 horas e 20 minutos
• Rendimento: aproximadamente 10 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Patê Perfeito

• Cozinhe e escorra bem o abacaxi. Abacaxi cru solta muito líquido no patê e dilui o cremoso — o cozimento reduz a acidez e remove o excesso de umidade. Escorra sobre uma peneira e aperte levemente antes de usar.
• Requeijão cremoso deixa o patê mais rico. Adicione 2 colheres de sopa junto com a maionese — a textura fica mais aveludada e o sabor mais suave.
• Nozes ou castanhas adicionam crocância. Picadas grosseiramente e misturadas ao patê na hora de montar — combinam muito bem com o perfil agridoce da receita.
• Prepare no dia anterior. O descanso de uma noite na geladeira integra completamente os sabores — o patê de frango com abacaxi é uma das receitas que mais se beneficia do tempo de geladeira.
• Páprica defumada intensifica o sabor. A páprica defumada adiciona um perfil levemente defumado que contrasta bem com a doçura do abacaxi — prefira à doce quando quiser um resultado mais complexo.

Sugestões de Serviço

Sirva com torradas temperadas, pão sírio, biscoitos salgados ou use como recheio de sanduíches naturais. Em festas, distribua em canapés de pão francês ou em mini pães de queijo abertos — a combinação com o sabor de queijo funciona muito bem com o agridoce do patê.

Perguntas Frequentes

Posso usar abacaxi em calda?

Pode. Escorra bem o abacaxi em calda e seque com papel-toalha antes de usar — não precisa cozinhar novamente, mas o excesso de líquido precisa ser removido da mesma forma. O sabor fica um pouco mais doce do que com o abacaxi fresco.

Quanto tempo dura na geladeira?

Guarde por até 3 dias em recipiente fechado na geladeira. Não congele — a maionese e o creme de leite separam ao descongelar e o patê perde completamente a textura cremosa.

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