Papilote de Frango com Purê de Batata-Doce

O Papilote de Frango com Purê de Batata-Doce é uma receita leve, sofisticada e muito saborosa, perfeita para quem busca uma refeição saudável sem abrir mão do sabor. O preparo em Papilote (papel-alumínio ou papel-manteiga) mantém o frango extremamente macio e suculento, preservando seus aromas e nutrientes graças ao cozimento no vapor.
Acompanhado de um purê de batata-doce bem cremoso e legumes salteados no azeite, este prato é uma excelente opção para o almoço ou jantar, além de ser ideal para quem deseja uma alimentação equilibrada. Apesar da apresentação elegante, a receita é simples de fazer e surpreende pelo resultado final.

Ingredientes:

Para o Purê de Batata-Doce:

• 2 batatas-doces médias (aproximadamente 500 g)
• 1 dente de alho pequeno
• 1 xícara (chá) da água do cozimento
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino (opcional)

Para o Papilote de Frango:

• 1 filé grande de peito de frango
• 1 cebola roxa
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher (chá) de tomilho fresco (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora

Para os Legumes:

• 1 abobrinha média
• 100 g de ervilha-torta
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Purê de Batata-Doce:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Descasque as batatas-doces e corte em cubos médios.
3. Coloque em uma panela juntamente com o alho e cubra com água.
4. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que estejam bem macias.
5. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
6. Escorra as batatas e o alho.
7. Amasse ou bata com um mixer, adicionando a água do cozimento aos poucos até atingir um purê bem cremoso.
8. Misture a manteiga gelada e ajuste o sal. Reserve aquecido.

2. Papilote de Frango:

1. Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino, páprica e gengibre.
2. Corte a cebola em gomos.
3. Abra uma folha grande de papel-alumínio (ou papel-manteiga próprio para forno).
4. Regue com um fio de azeite.
5. Coloque o frango no centro.
6. Acrescente o alecrim, o tomilho, os gomos de cebola, o vinho branco e mais um fio de azeite.
7. Feche muito bem formando um envelope totalmente vedado.
8. Coloque em uma assadeira.
9. Asse por 20 minutos.
10. Abra cuidadosamente o papilote, pois o vapor estará muito quente.
11. Fatie o frango e reserve juntamente com o molho formado durante o cozimento.

3. Legumes Refogados:

1. Corte a abobrinha em cubos médios.
2. Corte a ervilha-torta em tiras diagonais.
3. Aqueça uma frigideira com o azeite.
4. Doure rapidamente a abobrinha por aproximadamente 2 minutos.
5. Acrescente a ervilha-torta.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
8. Finalize com salsinha fresca.

Montagem:

Distribua uma porção generosa do purê de batata-doce no prato.

Coloque as fatias do frango sobre o purê.

Regue com o molho formado dentro do papilote.

Finalize com os legumes refogados e a cebola assada.

Sirva imediatamente.

Dicas:

• Utilize papel-manteiga para um preparo ainda mais aromático.
• A páprica defumada deixa o frango com sabor ainda mais intenso.
• Acrescente cogumelos frescos ao papilote para uma versão mais sofisticada.
• Finalize com raspas de limão siciliano para um toque especial.
• Para um purê ainda mais aveludado, acrescente uma colher de creme de leite fresco.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 25 minutos
• Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 1 hora

Rendimento:

Serve 2 porções generosas.

Informações da Receita:

• Nível: Fácil
• Cozinha: Brasileira com inspiração francesa
• Ocasião: Almoço, jantar, marmita fit e refeições especiais
• Calorias (aprox.): 430 kcal por porção

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Bom apetite e até a próxima!