Salpicão de Frango Para 30 Pessoas

Está procurando uma receita prática, saborosa e que renda bastante? Este Salpicão de Frango Para 30 Pessoas é perfeito para festas, confraternizações, almoços em família, ceias de Natal e outras ocasiões especiais.
Preparado com frango desfiado, presunto, cenoura, milho, ervilha, maçã, azeitonas e um molho cremoso de maionese com creme de leite, o salpicão apresenta uma combinação deliciosa de sabores e texturas. Para completar, a batata palha adicionada somente na hora de servir garante aquela crocância irresistível.
As quantidades abaixo rendem aproximadamente 30 porções como acompanhamento.

Ingrediente:

Para cozinhar e temperar o frango:

• 1,5 kg de peito de frango sem osso
• 1 cebola média cortada em pedaços
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
• Sal a gosto
• Água suficiente para cozinhar o frango

Para montar o salpicão:

• 1,5 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 400 g de presunto cortado em cubos pequenos
• 3 cenouras médias raladas
• 2 latas de milho-verde escorrido
• 2 latas de ervilha escorrida
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 2 maçãs grandes sem casca cortadas em cubos
• Suco de 1 limão
• 150 g de uvas-passas, opcional
• 1 kg de maionese
• 2 caixas de creme de leite, com 200 g cada
• 1 colher de sopa de mostarda, opcional
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de cheiro-verde picado
• 400 g de batata palha

Modo de Preparo:

Como cozinhar e desfiar o frango:

1. Coloque o peito de frango em uma panela grande e acrescente a cebola, o alho, as folhas de louro, a páprica e um pouco de sal.
2. Cubra o frango com água e cozinhe em fogo médio até que esteja completamente macio. Na panela comum, o processo leva aproximadamente 25 a 30 minutos depois que a água começa a ferver. Na panela de pressão, cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão.
3. Retire o frango da panela e espere amornar.
4. Desfie o frango com dois garfos, com as mãos ou utilizando uma batedeira em velocidade baixa.
5. Deixe o frango esfriar completamente antes de misturá-lo aos demais ingredientes. Isso evita que a maionese fique quente ou perca a consistência.

Como preparar o salpicão:

1. Lave, descasque e corte as maçãs em cubos pequenos.
2. Coloque as maçãs em uma tigela e misture com o suco de limão. Além de acrescentar sabor, o limão ajuda a evitar que as maçãs escureçam.
3. Em uma bacia ou recipiente grande, coloque o frango desfiado, o presunto, a cenoura ralada, o milho, a ervilha, as azeitonas, as maçãs e as uvas-passas.
4. Misture os ingredientes delicadamente até que fiquem bem distribuídos.
5. Em outro recipiente, misture a maionese, o creme de leite e a mostarda.
6. Adicione esse molho cremoso aos poucos sobre os ingredientes do salpicão. Mexa bem até que tudo esteja envolvido pelo creme.
7. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com o cheiro-verde picado.
8. Cubra o recipiente com tampa ou plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
9. No momento de servir, misture aproximadamente metade da batata palha ao salpicão.
10. Transfira para uma travessa e distribua o restante da batata palha por cima.

Dicas para deixar o salpicão ainda melhor:

Prepare o salpicão com algumas horas de antecedência para que fique bem gelado e os sabores se misturem. Entretanto, adicione a batata palha somente na hora de servir, pois ela perde a crocância em contato com o molho.

Caso prefira um salpicão mais leve, substitua uma parte da maionese por creme de leite ou iogurte natural sem açúcar.

O molho deve ser acrescentado gradualmente. Dependendo da umidade do frango e dos vegetais, talvez não seja necessário utilizar toda a maionese.

Também é possível acrescentar salsão picado, palmito, pimentão, abacaxi ou nozes. Esses ingredientes são opcionais e podem ser utilizados de acordo com o gosto dos convidados.

Tempo de Preparo:

• Preparação dos ingredientes: 30 minutos
• Cozimento do frango: 30 minutos
• Montagem: 20 minutos
• Tempo de geladeira: 2 horas
• Tempo total: aproximadamente 2 horas e 50 minutos

Rendimento:

• Esta receita rende aproximadamente 30 porções como acompanhamento.
• Para servir o salpicão como prato principal ou em porções maiores, o rendimento pode variar entre 20 e 25 pessoas.

Como conservar:

• Mantenha o salpicão armazenado em um recipiente fechado na geladeira até o momento de servir.
• Depois de pronto, recomenda-se consumir em até 2 dias, sempre observando o aspecto, o aroma e as condições de armazenamento. Não deixe a preparação por longos períodos fora da geladeira, especialmente em dias quentes.
• A batata palha deve ser guardada separadamente e adicionada somente à porção que será servida.

Sugestões de Acompanhamento:

• Arroz Branco
• Arroz à Grega
• Farofa
• Churrasco, Guia Completo: como escolher e temperar cada tipo de Carne

Bebidas e Sobremesas:

• Bebidas e Drinks

• Doces e Sobremesas

• Bolos e Tortas

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Preparou este Salpicão de Frango Para 30 Pessoas na sua casa? Conte nos comentários como ficou e quais ingredientes você acrescentou à receita!

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Bom apetite e até a próxima!