Salada de Maionese com Atum

A salada de maionese com atum é uma versão mais completa da maionese tradicional: batata e cenoura cozidas, milho, ervilha, azeitonas e atum envolvidos em maionese cremosa. Fica ótima como acompanhamento no almoço de domingo, no churrasco ou nas refeições do dia a dia, e ainda pode ser preparada com antecedência.

O ponto de atenção está nos legumes e nas conservas: batata e cenoura precisam ficar macias sem desmanchar, e atum, milho, ervilha e azeitonas devem estar muito bem escorridos. É isso que mantém os pedaços definidos e evita que a salada solte líquido no fundo da travessa.

Vídeo da Receita

Ingredientes

Para a base

• 3 batatas médias descascadas — aproximadamente 500 g
• 1 cenoura grande descascada — aproximadamente 150 g
• 2 latas de atum em pedaços ou ralado — 170 g cada, bem escorrido
• ½ xícara (chá) de milho-verde escorrido
• ½ xícara (chá) de ervilha escorrida
• ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas

Para temperar

• 200 g de maionese (ajuste conforme a cremosidade desejada)
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de ½ limão pequeno — opcional

Modo de Preparo

1. Os legumes

1. Corte as batatas em cubos de aproximadamente 1,5 cm e a cenoura em cubos um pouco menores — ela demora mais para cozinhar.
2. Cozinhe batata e cenoura em panelas separadas, com água suficiente para cobrir e uma pitada de sal. Comece a testar com um garfo após 8 minutos de fervura: devem ficar macias, mas ainda firmes.
3. Escorra assim que atingirem o ponto e espalhe em uma travessa rasa para liberar o vapor. Leve à geladeira até esfriar completamente.

2. O atum e as conservas

1. Escorra muito bem o atum, o milho, a ervilha e as azeitonas.
2. Solte o atum com um garfo, preservando alguns pedaços maiores se quiser mais textura.

3. Montagem

1. Em uma tigela grande, junte a batata e a cenoura frias, o milho, a ervilha, as azeitonas e o atum. Misture delicadamente.
2. Acrescente o cheiro-verde e a maionese aos poucos, envolvendo os ingredientes com uma espátula sem amassar os legumes.
3. Tempere com pimenta-do-reino e, se usar, um pouco do suco de limão. Prove antes de colocar sal — atum, azeitonas e maionese já são salgados.
4. Transfira para a travessa de servir, cubra e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Finalize com mais cheiro-verde e sirva gelada.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo e montagem: 20 minutos
• Cozimento dos legumes: 15 minutos
• Resfriamento dos legumes: 25 minutos
• Geladeira final: 1 hora
• Total ativo: aproximadamente 35 minutos
• Total com espera: cerca de 2 horas
• Rendimento: 6 porções como acompanhamento
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para a Salada de Maionese com Atum Perfeita

• Cozinhe batata e cenoura separadas. Elas têm tempos de cozimento diferentes — juntas, a batata desmancha antes de a cenoura ficar no ponto.
• Legumes frios antes da maionese. Batata quente absorve a maionese, a salada perde cremosidade e pode azedar mais rápido. Misture só com tudo bem frio.
• Escorra tudo muito bem. Óleo do atum e líquido das conservas são os principais responsáveis por salada aguada.
• Escolha a textura do atum. Em pedaços, o atum aparece mais na salada; ralado, se distribui por toda a mistura e dá sabor uniforme.
• Maionese aos poucos. Comece com metade da quantidade e vá acrescentando até a cremosidade que preferir — a batata absorve um pouco depois de gelar.
• Limão no final e em pouca quantidade. Ele realça o sabor do atum e corta a gordura da maionese, mas em excesso deixa a salada ácida.

Variações

Com ovos cozidos

Acrescente 2 ou 3 ovos cozidos picados na montagem. A salada fica mais encorpada e ganha cor — reserve algumas rodelas de ovo para decorar o topo da travessa.

Com mostarda e maçã

Misture 1 colher (chá) de mostarda à maionese e acrescente 1 maçã verde em cubos pequenos. O resultado é uma salada com sabor mais marcante e um toque refrescante e crocante.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo a salada de maionese com atum dura na geladeira?

Até 2 dias em recipiente bem fechado. Retire da geladeira apenas a porção que será servida e não deixe a travessa fora da refrigeração por muito tempo, principalmente em dias quentes.

Posso congelar?

Não é recomendado. A maionese separa ao descongelar e a batata fica com textura esfarelada e aguada. O ideal é preparar na véspera ou no mesmo dia.

Por que minha salada ficou aguada?

Geralmente por conservas mal escorridas ou legumes que foram misturados ainda úmidos e quentes. Escorra bem atum, milho e ervilha, deixe batata e cenoura esfriarem espalhadas em travessa rasa e só então acrescente a maionese.

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Fez a salada de maionese com atum aí em casa? Conta nos comentários se usou atum em pedaços ou ralado e qual ingrediente gosta de acrescentar. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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