Patê de Berinjela

Patê de Berinjela Fácil e Cremoso: Receita Perfeita para Torradas e Pães

Se você procura uma opção prática e saborosa para servir como entrada, aperitivo ou acompanhamento, este Patê de Berinjela é uma excelente escolha. Feito com berinjela cozida, azeitonas pretas, alho, salsa e bastante azeite de oliva, ele fica macio, aromático e cheio de sabor.
Além de simples, essa receita de patê de berinjela pode ser preparada com antecedência e servida com torradas, pães, biscoitos salgados ou até como acompanhamento de legumes. É uma ótima pedida para receber amigos e familiares ou incrementar o lanche do dia a dia.

Vídeo da Receita:

Para acompanhar uma versão em vídeo, selecionamos este preparo de Patê de Berinjela (Babaganouche) do canal Comida Maravilhosa. Vale observar que os ingredientes e o método do vídeo são diferentes da receita do Click Sabores apresentada abaixo.

Ingredientes:

• 1 berinjela grande com casca, cortada em rodelas (aproximadamente 540 g)
• 1 litro de água
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco (100 ml)
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço
• ½ colher (chá) de AJI-SAL® ou sal a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml)
• 3 colheres (sopa) de folhas de salsa fresca

Modo de Preparo:

1. Lave bem a berinjela e, sem retirar a casca, corte-a em rodelas de tamanho semelhante para que cozinhem por igual.
2. Coloque a berinjela em uma panela grande e acrescente 1 litro de água e o vinagre de vinho branco.
3. Leve ao fogo alto e espere levantar fervura. Depois, cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a berinjela ficar bem macia.
4. Desligue o fogo e escorra completamente a água. Espere a berinjela esfriar o suficiente para poder manuseá-la.
5. Com as mãos, esprema delicadamente as rodelas de berinjela para eliminar o máximo possível do excesso de água. Esse passo ajuda a deixar o patê mais encorpado e cremoso.
6. Transfira a berinjela para o liquidificador ou processador. Acrescente o alho, as azeitonas pretas, o AJI-SAL® ou sal, o azeite de oliva e a salsa.
7. Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea. No liquidificador, esse processo pode levar cerca de 3 a 5 minutos. Se necessário, desligue o aparelho algumas vezes e raspe as laterais.
8. Prove e ajuste o sal, caso necessário.
9. Transfira o patê para uma tigela ou recipiente com tampa. Você pode servir imediatamente ou levar à geladeira antes de servir para deixá-lo mais refrescante e consistente.
10. Sirva o patê de berinjela acompanhado de torradas, pão italiano, pão sírio, biscoitos salgados ou legumes.

Dicas para um Patê de Berinjela Perfeito:

• Se tiver um processador de alimentos, prefira utilizá-lo no lugar do liquidificador, pois fica mais fácil controlar a textura do patê.
• A casca da berinjela pode ser mantida, pois também contribui para a aparência e o sabor. Porém, quem deseja um patê mais claro e delicado pode retirar a casca antes do cozimento.
• Para um sabor ainda mais marcante, experimente acrescentar algumas gotas de limão, pimenta-do-reino moída na hora ou ervas frescas na hora de servir.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 10 minutos
• Cozimento: 10 minutos
• Finalização: 5 minutos
• Tempo total: aproximadamente 25 minutos

Se quiser servir o patê gelado, reserve mais 30 a 60 minutos de refrigeração.

Rendimento:

A receita rende aproximadamente 8 porções, dependendo da quantidade servida por pessoa.

Como Servir o Patê de Berinjela?

• Esse patê combina especialmente bem com torradinhas e diferentes tipos de pão. Para uma mesa de aperitivos, você também pode servi-lo ao lado de outros patês, queijos, azeitonas e legumes cortados em palitos.
• É uma receita versátil tanto para um lanche simples quanto para compor uma mesa de entradas em almoços, jantares e reuniões com amigos.

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Bom apetite e até a próxima!