Bolo de Fubá com Maizena

O bolo de fubá com Maizena é um bolo caseiro de textura delicada e sabor de milho bem presente, perfeito para o café da manhã ou o lanche da tarde. A receita não leva farinha de trigo: o fubá mimoso e o amido de milho, em partes iguais, formam uma massa leve, com miolo fino e casquinha dourada.

O ponto de atenção é a mistura: os líquidos são batidos no liquidificador, mas o fubá e o amido entram à mão, em uma tigela. A massa fica espessa, e bater tudo junto sobrecarrega o liquidificador e deixa grumos secos que não se desfazem no forno.

Vídeo da Receita

Ingredientes

Para a massa

• 4 ovos
• 250 g de açúcar
• 250 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente — 45 g
• 250 g de fubá mimoso
• 250 g de amido de milho (Maizena)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para untar

• Manteiga e fubá para untar e polvilhar a forma

Modo de Preparo

1. A forma

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Unte uma forma de furo central de 24 cm com manteiga, incluindo o cone, polvilhe fubá e retire o excesso.

2. A massa

1. No liquidificador, bata os ovos e o açúcar por cerca de 1 minuto, até a mistura clarear. Junte o leite e a manteiga e bata mais até incorporar.
2. Em uma tigela grande, misture o fubá e o amido de milho. Despeje a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo com um batedor de arame até não restarem grumos nem partes secas.
3. Acrescente o fermento e misture delicadamente, só até incorporar.

3. Forno

1. Despeje a massa na forma, preenchendo no máximo dois terços da altura, e leve ao forno imediatamente.
2. Asse por 35 a 45 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 30. O bolo está pronto quando estiver dourado e o palito sair limpo do centro.
3. Espere amornar por 15 a 20 minutos, solte as bordas e o cone com uma faca fina e desenforme. Sirva com café, chá ou leite.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo da massa: 15 minutos
• Forno: 35 a 45 minutos
• Espera para desenformar: 15 a 20 minutos
• Total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: 12 a 14 fatias
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Bolo de Fubá com Maizena Perfeito

• Pese os secos. Fubá, amido e açúcar têm densidades diferentes: 250 g de cada um não equivalem à mesma medida em xícaras. Usar xícara para tudo desequilibra a receita e deixa o bolo pesado ou esfarelento.
• Use fubá mimoso. A moagem fina deixa o miolo macio e uniforme. Fubá grosso ou flocão resulta em massa arenosa.
• Manteiga em temperatura ambiente. Macia, ela se incorpora por completo aos líquidos. Gelada, forma pedacinhos que derretem no forno e deixam furos na massa.
• Fermento sempre por último. Ele começa a agir assim que entra em contato com a umidade. Misture com delicadeza e leve ao forno logo em seguida.
• Não passe do ponto. Bolo sem trigo resseca rápido no forno. Comece a testar aos 35 minutos e retire assim que o palito sair limpo.
• Guarde bem fechado. Depois de frio, mantenha em recipiente hermético ou coberto com plástico-filme. Dura até 3 dias em temperatura ambiente.

Variações

Com erva-doce

Acrescente 1 colher (chá) de erva-doce junto com o fermento. O aroma anisado é clássico nos bolos de fubá do interior e combina muito bem com café coado.

Com goiabada

Corte 200 g de goiabada em cubos pequenos e passe-os em uma colher de amido de milho, para não afundarem. Misture à massa depois do fermento e asse normalmente. Os cubos derretem parcialmente e formam pontos de recheio no miolo.

Perguntas Frequentes

O bolo de fubá com Maizena é sem glúten?

A receita não leva farinha de trigo, e fubá e amido de milho não contêm glúten naturalmente. Para quem tem doença celíaca, porém, é preciso usar fubá, amido e fermento com indicação “não contém glúten” na embalagem, já que pode haver contaminação cruzada na fabricação.

Por que meu bolo ficou seco e esfarelento?

As causas mais comuns são ingredientes secos medidos em xícara em vez de pesados, que acabam entrando em excesso, e tempo de forno além do necessário. Pese o fubá e o amido e retire o bolo assim que o palito sair limpo.

Posso substituir a manteiga por óleo?

Sim. Use 4 colheres (sopa) de óleo, cerca de 60 ml, no lugar das 3 colheres de manteiga. O bolo fica um pouco mais úmido, mas perde parte do sabor amanteigado.

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Fez o bolo de fubá com Maizena aí em casa? Conta nos comentários se fez a versão simples, com erva-doce ou com goiabada. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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