Fígado Acebolado
Quem gosta de fígado sabe: quando ele fica macio, suculento e bem acebolado, com aquele molhinho leve com toque de limão, não tem erro — é comida de verdade, simples e deliciosa. O segredo está no ponto certo do preparo: fogo alto, tempo rápido e cortes na medida certa. Seguindo esse passo a passo, você vai preparar em casa um fígado acebolado digno de restaurante.
Vídeo da Receita:
Para acompanhar o preparo completo em vídeo, confira abaixo:
Ingredientes:
- 500 g de fígado bovino
- 1 cebola grande
- Caldo de ½ limão
- 1 colher (sopa) de água
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de sal
- 3 ramos de salsinha
Modo de Preparo:
- Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
- Descasque a cebola e corte em meias-luas finas.
- Lave o fígado em água corrente e seque bem com papel-toalha.
- Com uma faca afiada, retire veias e nervos e corte em tiras de aproximadamente 1 cm x 6 cm.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione 1 colher de azeite e refogue a cebola por cerca de 10 minutos, até dourar. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de azeite e coloque metade do fígado.
- Doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando (não deixe cozinhar demais para não endurecer).
- Retire e repita o processo com o restante do fígado.
- Volte toda a carne e a cebola para a frigideira.
- Tempere com o sal.
- Acrescente a água e o suco de limão.
- Raspe o fundo da panela para soltar os queimadinhos e formar um molho ralo e saboroso.
- Desligue o fogo, finalize com a salsinha e sirva imediatamente.
Dicas:
- Não cozinhe demais: fígado passado demais fica duro
- Sempre sele em fogo médio/alto
- Se quiser um sabor mais suave, deixe o fígado de molho no leite por 30 minutos antes do preparo
- Use panela larga para não juntar líquido e cozinhar em vez de selar
- Finalize com limão só no final para manter suculência
Tempo de Preparo:
30 minutos
Rendimento:
Serve até 4 porções
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