Galinhada

Surpreenda sua família com esta deliciosa galinhada — prato típico da cozinha brasileira que une frango, arroz e temperos incríveis em uma refeição completa. Rica, saborosa e reconfortante, é perfeita para um almoço ou jantar especial, especialmente nos dias de domingo.
A galinhada é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em estados como Goiás e Minas Gerais. Rica em sabor e cor, essa receita combina frango temperado e dourado com arroz cozido no próprio caldo da ave, além de temperos como alho, cebola, açafrão-da-terra e cheiro-verde. É uma refeição completa, feita em uma só panela, com um toque rústico e caseiro. Perfeita para almoços em família ou encontros festivos, a galinhada é reconfortante, nutritiva e cheia de tradição regional.

🎥 Vídeo da Receita:

Ingredientes:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango em pedaços com osso e pele
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 1 pimentão (verde ou amarelo) picado (opcional)
• 2 tomates médios picados
• 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 5 a 6 xícaras (chá) de água fervente ou caldo de galinha (aproximadamente o dobro do volume de arroz)
• 1 cenoura média picada (opcional)
• 1 lata de milho verde escorrido ou ervilhas (opcional)
• 1 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma — opcional, para dar cor e sabor
• Cheiro‑verde (salsinha e/ou cebolinha) a gosto para finalizar

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com limão, sal e pimenta. Se desejar, deixe descansar por cerca de 15–20 minutos.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite (ou óleo) em fogo médio‑alto. Coloque os pedaços de frango e doure bem todos os lados — isso ajuda a “selar” e manter a suculência.
3. Retire o frango e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, junte o alho (e o pimentão, se usar) e refogue por mais um minuto.
4. Acrescente os tomates picados (e a cenoura, se for usar), mexa e deixe refogar por 2 a 3 minutos.
5. Volte o frango para a panela e adicione o arroz. Misture bem, deixando o arroz “fritar” levemente junto aos temperos.
6. Coloque o açafrão ou cúrcuma, se estiver usando, e em seguida adicione a água fervente ou caldo de galinha. Misture, acerte o sal se necessário.
7. Reduza o fogo para médio‑baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Se desejar, adicione milho verde ou ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
8. Desligue o fogo, salpique o cheiro‑verde e tampe a panela por mais 5 minutos antes de servir — isso ajuda a realçar os aromas.

Dicas:

• Para uma galinhada mais saborosa, use frango com osso e pele — isso dá mais sabor ao caldo e ao arroz.
• Se quiser, substitua a água por caldo de galinha caseiro para um sabor ainda mais rico.
• Acrescentar milho, ervilha ou cenoura dá um toque colorido e torna o prato mais nutritivo e saboroso.
• Se sobrarem porções, a galinhada pode ser conservada em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias — ideal para o almoço do dia seguinte.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 15 a 20 minutos
• Cozimento: 25 a 30 minutos
• Total: aproximadamente 45 a 50 minutos

Rendimento:

Serve bem 4 a 6 porções — ideal para um almoço em família ou jantar com amigos.

Fez essa galinhada na sua casa? Conta pra gente nos comentários como ficou! E não esquece de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma delícia.

Dê uma olhada na nossa seção de Bebidas e Drinks e descubra mais receitas que você vai adorar!

Bom apetite e até a próxima! 🍽️