Galinhada

A galinhada é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em estados como Goiás e Minas Gerais. Rica em sabor e cor, essa receita combina frango temperado e dourado com arroz cozido no próprio caldo da ave, além de temperos como alho, cebola, açafrão-da-terra e cheiro-verde. É uma refeição completa, feita em uma só panela, com um toque rústico e caseiro. Perfeita para almoços em família ou encontros festivos, a galinhada é reconfortante, nutritiva e cheia de tradição regional.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes:

• 1 kg de pedaços de frango (coxa, sobrecoxa ou peito em cubos)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 2 xícaras de arroz cru
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1 folha de louro
• 4 a 5 xícaras de água quente (aproximadamente)
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango:
   Tempere com limão, sal, pimenta e alho. Deixe marinar por 15 a 30 minutos.
2. Doure o frango:
   Aqueça o óleo em uma panela grande e doure bem os pedaços de frango. Reserve.
3. Refogue os temperos:
   Na mesma panela, refogue a cebola até dourar. Adicione o pimentão e o tomate, cozinhando até formar um molho.
4. Junte o arroz e o açafrão:
   Acrescente o arroz cru, o açafrão e a folha de louro. Misture bem.
5. Adicione o frango e a água:
   Volte o frango à panela, cubra com a água quente, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio até o arroz e o frango estarem cozidos e a água secar.
6. Finalize:
   Salpique cheiro-verde por cima e sirva quente.

Dicas:

• Para mais sabor, adicione caldo de galinha caseiro no lugar da água.
• Pode incluir milho, ervilha ou cenoura picada junto ao arroz.
• A galinhada fica ainda mais gostosa com frango caipira.