Caldo Verde Tradicional

O Caldo Verde é uma das sopas mais emblemáticas da culinária portuguesa: simples, saborosa e cheia de tradição. Feita com batatas, couve-galega finamente fatiada, azeite e um toque especial de chouriço, essa receita é ideal para dias frios ou para acompanhar um jantar especial em família.

Vídeo da Receita:

Assista ao passo a passo da receita de Caldo Verde tradicional:

Ingredientes:

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola média picada
• 2–3 dentes de alho picados
• 250 g de couve‑galega finamente fatiada
• 1/4 a 1/2 chouriço ou paio em rodelas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Água o suficiente para cozinhar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Adicione as batatas em cubos e cubra com água suficiente para cozinhar. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias.
3. Com um mixer de mão (ou no liquidificador), bata a mistura de batatas, cebola e alho até obter um creme homogêneo.
4. Volte o creme para a panela e adicione as rodelas de chouriço.
5. Junte a couve‑galega finamente fatiada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até a couve ficar macia, mas ainda verde e vibrante.
6. Ajuste o sal, adicione mais azeite se desejar e sirva bem quente.

Dicas:

• Use um chouriço de boa qualidade para dar sabor ao caldo.
• Corte a couve o mais finamente possível — isso faz toda a diferença na textura tradicional.
• Sirva com fatias de broa de milho ou pão francês para acompanhar.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 30–40 minutos
• Total: Aproximadamente 50–55 minutos

Rendimento:

Serve cerca de 6 porções deliciosas.

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Bom apetite e até a próxima!