Missoshiru

O missoshiru é uma sopa japonesa clássica feita com caldo dashi (à base de peixe e alga), pasta de missô e acompanhamentos como tofu e cebolinha. É presença indispensável nas refeições japonesas, servida como entrada ou acompanhamento. Leve, rica em umami e cheia de nutrientes, essa sopa aquece o corpo e a alma, representando o equilíbrio e a simplicidade da culinária japonesa.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 10 g de alga kombu (ou 1 colher de chá de pó dashi, se preferir)
• 1/2 xícara (chá) de pasta de missô (branca ou vermelha)
• 100 g de tofu firme cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de alga wakame seca (hidratada antes de usar)

Modo de Preparo:

1. Prepare o caldo (dashi):
   Em uma panela, aqueça a água e adicione a alga kombu. Antes de ferver, retire a alga (para evitar sabor amargo).
   Se usar dashi em pó, basta dissolvê-lo na água quente.
2. Adicione o missô:
   Dissolva a pasta de missô em uma concha de caldo quente, mexendo até ficar homogênea, e depois devolva à panela. Não deixe ferver após adicionar o missô, para preservar o sabor e os nutrientes.
3. Finalize:
   Acrescente o tofu e a alga wakame já hidratada. Aqueça levemente e desligue o fogo.
4. Sirva:
   Distribua em tigelas e finalize com cebolinha picada.

Dica Especial:

• Varie os ingredientes conforme o gosto: cogumelos, cenoura ou espinafre também combinam bem.
• O segredo é não ferver o missô, para manter seu sabor suave e suas propriedades probióticas.

Uma sopa leve, reconfortante e repleta de umami — o missoshiru é a essência da cozinha japonesa em uma tigela quente e saborosa.