Quibe

Prato típico da culinária árabe, feito com trigo para quibe, carne moída e temperos frescos. Frito até ficar dourado, é irresistível como entrada ou lanche. Crocante por fora e macio por dentro, ótimo como petisco ou acompanhamento.

Rendimento: Cerca de 25 unidades
Tempo de Preparo: 1h (inclui tempo de hidratação do trigo)
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
• 500g de carne moída (patinho ou acém, de preferência)
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-síria (ou cominho + canela em pó, se preferir)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Hidratar o trigo:

• Lave bem o trigo e deixe de molho em água por cerca de 30 minutos.
• Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água (use um pano limpo ou peneira).

1. Preparar a massa:

• Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o cheiro-verde e os temperos.
• Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

1. Modelar os quibes:

• Pegue pequenas porções da massa e modele em formato de charutinho (pontas afinadas).

1. Fritura:

• Aqueça óleo suficiente para cobrir os quibes.
• Frite em fogo médio até ficarem dourados e crocantes.
• Escorra em papel-toalha antes de servir.

Dicas:

• Se quiser, recheie os quibes com queijo muçarela ou requeijão cremoso.
• Para evitar que abram na fritura, deixe os quibes modelados descansarem na geladeira por 30 minutos antes de fritar.
• Sirva com molho de coalhada, tahine ou limão espremido.