A salada de grão-de-bico é uma opção nutritiva, refrescante e cheia de sabor, ideal para quem busca uma refeição leve e saudável. Rica em proteínas vegetais e fibras, combina o grão-de-bico cozido com legumes frescos, temperos e azeite, resultando em um prato versátil que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal. É perfeita para o dia a dia, marmitas e até ocasiões especiais.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo o cozimento do grão-de-bico)
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cru
- 1 tomate picado em cubos
- 1 cebola roxa pequena em cubos
- 1 pepino em cubos
- ½ pimentão vermelho em cubos (opcional)
- Azeitonas pretas a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou salsinha para finalizar
Modo de Preparo:
- Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas.
- Escorra, cozinhe em panela de pressão por 20 a 25 minutos ou até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o grão-de-bico com os legumes picados e as azeitonas.
- Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Finalize com cheiro-verde picado e leve à geladeira até a hora de servir.
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