Salpicão de Frango com Creme de Leite

O salpicão de frango com creme de leite é presença garantida nas mesas de festas, churrascos e ceias — frango desfiado com salsão, pimentão, cenoura, maçã verde e uvas-passas, tudo envolto em um creme de maionese com creme de leite e finalizado com batata palha crocante na hora de servir. Colorido, refrescante e com aquele equilíbrio perfeito entre cremoso e crocante.

O detalhe mais importante é colocar a batata palha apenas na hora de servir — misturada antecipadamente, ela murcha e perde completamente a textura que faz toda a diferença. O salpicão em si pode e deve ser preparado com antecedência — fica muito melhor após 30 minutos a 1 hora na geladeira, com os sabores integrados.

Ingredientes

Para o salpicão

• 1 peito de frango grande cozido e desfiado
• 200 g de presunto picado
• 2 cenouras grandes raladas no ralo grosso
• 2 talos de salsão cortados em tiras finas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
• 1 maçã verde sem casca cortada em cubos
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
• Suco de 1/2 limão
• Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e azeite a gosto

Para o creme

• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 pote de maionese light
• 1 colher (sopa) de mostarda (opcional)

Para finalizar

• 1 pacote de batata palha

Modo de Preparo

1. Cozinhe o peito de frango em água com sal e temperos até ficar bem macio. Desfie e reserve.
2. Em uma tigela grande, junte o salsão, os pimentões, o milho, a cenoura, o presunto, a maçã e as uvas-passas. Acrescente o frango e misture delicadamente.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e um fio de azeite.
4. Em outro recipiente, misture o creme de leite, a maionese e a mostarda até formar um creme homogêneo. Despeje sobre o salpicão e misture bem.
5. Finalize com cheiro-verde, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Na hora de servir, adicione a batata palha por cima.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 30 minutos
• Geladeira: 30 minutos
• Total: 1 hora
• Rendimento: 10 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Salpicão Perfeito

• Frango bem temperado no cozimento. Cozinhe com alho, cebola, sal e louro — o frango absorve esses sabores e fica muito mais saboroso no salpicão do que cozido só em água.
• O limão é essencial. Além de temperar, o suco de limão impede que a maçã verde escureça — esprema logo após cortar e misture imediatamente.
• Batata palha só na hora. Adicionada antecipadamente, absorve umidade e perde a crocância — coloque sempre no momento de servir.
• Para mais riqueza. Acrescente nozes picadas ou ervilha junto com os demais ingredientes — textura e sabor extras sem complicar o preparo.

Perguntas Frequentes

Posso fazer sem maionese?

Pode. Substitua a maionese por mais creme de leite e adicione um fio extra de azeite e mostarda para compensar o sabor. O resultado fica mais leve e menos cremoso — boa opção para quem prefere uma versão mais suave. Veja também o salpicão de frango para uma versão clássica sem creme de leite.

Quanto tempo dura na geladeira?

O salpicão sem a batata palha dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. A maçã pode escurecer levemente depois de 24 horas — o sabor não é afetado, mas se preferir, adicione a maçã somente no dia de servir.

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Fez o salpicão de frango com creme de leite aí em casa? Conta nos comentários se adicionou mostarda e como ficou o creme. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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