Lagosta ao Molho de Tomate

Um prato refinado, que combina a delicadeza da carne da lagosta com a intensidade de um molho de tomate fresco e aromático. A leve acidez do tomate realça o sabor adocicado da lagosta, resultando em uma receita sofisticada e perfeita para ocasiões especiais.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 4 caudas de lagosta (cerca de 200 g cada)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média bem picada
• 3 dentes de alho picados
• 500 g de tomates maduros sem pele e sem sementes (ou 2 xícaras de molho de tomate caseiro)
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Suco de ½ limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para finalizar

Modo de Preparo:

1. Corte as caudas de lagosta ao meio no sentido do comprimento, retire a carne e corte em pedaços médios (reserve as cascas para apresentação).
2. Tempere a carne com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
3. Em uma frigideira ou panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Acrescente os tomates picados (ou molho caseiro) e o extrato de tomate, cozinhando até obter um molho encorpado.
5. Adicione o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos.
6. Junte a carne da lagosta e cozinhe por 5 a 7 minutos, apenas até ficar firme e macia.
7. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com manjericão fresco e sirva dentro das cascas ou em pratos individuais.