Paella de Frutos do Mar com Lagosta

Um prato espanhol clássico e sofisticado, preparado com arroz cozido lentamente em caldo aromático, açafrão e uma seleção de frutos do mar frescos. Nesta versão, a lagosta é o destaque, trazendo elegância e sabor marcante. É ideal para ocasiões especiais e para impressionar convidados.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: cerca de 1h30
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 500 g de arroz próprio para paella (ou arroz arbóreo)
• 2 caudas de lagosta (cortadas ao meio no sentido do comprimento)
• 500 g de camarões médios limpos
• 500 g de mexilhões
• 300 g de lula em anéis
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 1 litro de caldo de peixe ou frutos do mar
• ½ colher (chá) de açafrão ou cúrcuma
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa fresca picada para finalizar
• Fatias de limão para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma paelleira (ou frigideira larga), aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Acrescente o tomate e refogue até formar um molho.
3. Adicione o arroz e misture bem para incorporar os sabores.
4. Junte o açafrão e metade do caldo de peixe. Cozinhe em fogo médio, sem mexer muito.
5. Acrescente os frutos do mar (exceto a lagosta) quando o arroz estiver quase cozido, ajustando o caldo conforme necessário.
6. Coloque as caudas de lagosta por cima e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, regando com o caldo e azeite até que fiquem macias e levemente douradas.
7. Finalize com tiras de pimentão, salsa fresca e fatias de limão.
8. Sirva imediatamente, direto da paelleira, para manter a tradição.