Feijoada Para 40 Pessoas

A feijoada é um dos pratos mais tradicionais do Brasil, preparada com feijão-preto e uma combinação de carnes salgadas e defumadas. É encorpada, saborosa e ideal para grandes encontros. Esta receita foi adaptada para servir 40 pessoas, mantendo o equilíbrio entre feijão, carnes e temperos.

Rendimento: 40 porções
Tempo de Preparo: Cerca de 6 horas (inclui dessalga das carnes e cozimento)
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 3.5 kg Feijão preto
• 1.4 kg Carne magra seca
• 1 kg Linguiça calabresa
• 600g Bacon
• 600g Costela de porco defumada
• 600g Paio
• 600g Lombo de porco
• 400g Cebola picada
• 4 Rabos de porco salgado
• 4 Orelhas de porco salgadas
• 15 dentes Alho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Óleo

Modo de Preparo:

1. Comece por reunir os ingredientes para essa receita de feijoada para 40 pessoas, para ter certeza de que não falta nada.
2. Lave e escorra o feijão.
3. Coloque-o em água de molho por pelo menos 3 horas.
4. Separe a carne seca, o lombo, as orelhas, e os rabos e coloque também de molho em bacias separadas.
5. A cada hora, troque a água das carnes para lhes tirar o sal.
6. Repita o processo pelo menos três vezes para ficarem dessalgadas.
7. Retire toda a água das carnes e do feijão.
8. Coloque de seguida as carnes o feijão em uma panela grande e cubra com água.
9. Acrescente o louro e deixe em fogo alto até começar a ferver.
10. Depois, baixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 1h30 ou até ter o feijão bom amolecido.
11. Pode acrescentar agora o bacon, as costelas, o paio, e a linguiça à sua feijoada.
12. Deixe cozinhar por mais 1 hora até ver que as carnes estão macias e o caldo estar mais espesso.
13. Em uma frigideira coloque algum óleo e refogue a cebola e o alho picados.
14. Acrescente uma concha de feijão e com uma colher amasse tudo.
15. Junte à panela das carnes e tempere com sal e pimenta.
16. Deixe ferver e cozinhar por mais pelo menos 10 minutos.
17. Retire as carnes da panela e corte tudo em pedaços.
18. Volte a colocar na panela e está pronto.

Acompanhamentos Tradicionais:

• Arroz branco
• Farofa
• Couve refogada
• Laranja em rodelas
• Torresmo
• Molho de pimenta
• Bisteca de Porco
• Caipirinha Tradicional

Bebidas:

• Caipirinha Tradicional
• Outras opções de bebidas.

Sobremesas:

• Doce de abobora
• Pudim de leite condensado
• Outras opções de sobremesas.