Feijoada Para 50 Pessoas

A feijoada é um prato tradicional da culinária brasileira, rico em sabor e história. Ideal para grandes encontros e celebrações, essa receita de feijoada para 50 pessoas é preparada com feijão preto e uma variedade de carnes salgadas e defumadas, como carne seca, costela, linguiça calabresa e bacon. Cozida lentamente com temperos aromáticos como alho, cebola e folhas de louro, ela ganha um sabor encorpado e irresistível.
Servida com acompanhamentos típicos como arroz branco, couve refogada, farofa, laranja fatiada e vinagrete, essa refeição é perfeita para confraternizações, festas e almoços de final de semana. Satisfaz paladares exigentes e proporciona uma experiência gastronômica completa, marcando presença como símbolo da cultura e hospitalidade brasileiras.

Rendimento: 50 porções
Tempo de Preparo: 5 horas

Ingredientes:

• 2,50 kg Feijão preto
• 3 kg Charque
• 2 kg Toucinho defumado
• 2 kg Linguiça calabresa
• 2 kg Paio
• 2 kg Pé de porco
• 1,50 kg Orelha de porco
• 1,50 kg Costela suína salgada ou não
• 1,50 kg Carne bovina
  Tempero
• 500 g Cebola
• 50 g Alho
• 100 ml Óleo
• 50 g Colorifico
• 100 ml Vinagre
• 1 maço Cheiro verde
• 3 Folhas de louro

Modo de Preparo:

1. No dia anterior, para retirar o excesso de sal, coloque o pé-de-porco, a orelha de porco e a costela suína (apenas se usar a salgada) de molho em água que chegue para cobrir todas as carnes.
2. No dia de servir a feijoada para 50 pessoas, retire as carnes dessa água, coloque numa água nova e leve ao fogo.
3. Espere até começar a ferver e conte 2 minutos, depois pode escorrer.
4. Reserve para mais tarde.
   Tenha em atenção que a linguiça, o paio, o toucinho e a linguicinha mista não precisam de escaldar.
5. Coloque a charque em água toda coberta e leve no fogo.
6. Deixe ferver durante 2 minutos.
   Retire toda a água, coloque uma nova, volte a meter no fogo até ferver e deixe mais 2 minutos.
7. Enquanto espera que a água da carne ferva, vá escolhendo o feijão e lave-o.
   Faça um refogado com o alho e óleo, deixe dourar e depois coloque as cebolas cortadas aos cubinhos.
   De seguida meta o feijão numa panela com 6 litros de água e ponha no fogo.
8. Assim que começar a ferver conte 1 hora.
9. Após 1 hora, coloque o pé-de-porco e a orelha.
10. Deixe passar mais 1 hora e coloque a charque também.
11. Assim que o pé-de-porco começar a ficar macio, coloque a linguiça, o toucinho, a costela suína e a linguiça mistinha.
12. Deixe passar mais 30 minutos e coloque então os temperos na panela.
13. Deixe terminar o cozimento, vá colocando mais água sempre que precisar.
    Deixe as carnes tomar bem o gosto e até o molho engrossar para fazer a melhor feijoada para 50 pessoas.