Picanha de Pato com Jiló e Purê de Abóbora

Surpreenda-se com essa receita sofisticada e cheia de sabores marcantes: a Picanha de Pato com Jiló ao Mel e Purê de Abóbora. Uma combinação perfeita entre o agridoce do jiló caramelizado, a cremosidade do purê com especiarias e a suculência do pato com pele crocante. Ideal para ocasiões especiais ou para quem deseja elevar o nível da cozinha em casa.

Vídeo da Receita:

Assista o passo a passo completo dessa deliciosa Picanha de Pato com Jiló ao Mel e Purê de Abóbora

Ingredientes:

Para o Jiló ao Mel:

• 100 ml de vinagre de vinho tinto
• 200 ml de água
• 150 ml de mel
• 2 ramos de tomilho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 6 dentes de alho amassados
• 4 jilós cortados em rodelas
• Sal a gosto
• Azeite de oliva para fritar

Para o Purê de Abóbora:

• 300 g de abóbora (cabotiá ou moranga)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de curry Madras
• ½ colher de chá de açúcar mascavo (opcional)
• 80 ml de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o Pato (Peito com Osso):

• 1 peito de pato com osso
• 2 ramos de tomilho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Finalização:

• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparo:

1. Jiló ao Mel (prepare com antecedência para intensificar o sabor):

• Em uma panela, adicione o vinagre, a água, o mel, o alho e as ervas.
• Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Coe e reserve o líquido.
• Tempere as rodelas de jiló com sal.
• Aqueça uma frigideira com azeite e doure os jilós dos dois lados até ficarem levemente caramelizados.
• Adicione o caldo coado e deixe ferver por mais 5 minutos.
• Desligue e reserve (fica ainda melhor no dia seguinte).

2. Purê de Abóbora Cremoso:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Descasque a abóbora e corte em cubos grandes.
• Tempere com sal, pimenta, curry e o açúcar mascavo (se necessário para equilibrar).
• Adicione a manteiga e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até ficar bem macia.
• Bata ainda quente no liquidificador com o creme de leite até obter um purê liso e cremoso.
• Ajuste os temperos e reserve aquecido.

3. Picanha de Pato (Peito de Pato Assado):

• Tempere o peito de pato com sal e pimenta.
• Aromatize com as ervas e o alho.
• Em uma frigideira fria, coloque o pato com a pele voltada para baixo e leve ao fogo médio.
• Deixe dourar lentamente até a pele ficar bem crocante e dourada.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por 17 a 20 minutos para atingir o ponto ideal.
• Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

4. Finalização e Montagem:

• Retire o peito do osso e sele novamente a pele no azeite para intensificar a crocância.
• Fatie o pato no estilo “picanha”.
• Em um prato, disponha o purê de abóbora de um lado e o jiló ao mel do outro.
• Posicione as fatias de pato no centro.
• Regue com o molho do jiló, um fio de azeite e a gordura do próprio pato.
• Finalize com um ramo de alecrim para perfumar e decorar.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 30 minutos
• Cozimento: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos

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Rendimento:

Serve aproximadamente 2 a 3 porções.

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Prepare essa receita e transforme qualquer refeição em uma verdadeira experiência gastronômica!
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Bom apetite e até a próxima!