Sopa de Beterraba

Nada como uma sopa de beterraba cremosa e nutritiva para aquecer o corpo e encantar os olhos! Essa receita é simples, perfeita para dias frios ou quando você quer uma refeição leve, saborosa e cheia de cor. A beterraba é um alimento rico em fibras, vitaminas e tem aquele tom vermelho vibrante que deixa qualquer prato mais bonito.

Vídeo da Receita:
Assista ao passo a passo em vídeo:

Ingredientes:

• 4 beterrabas médias descascadas e picadas
• 1 batata média descascada e picada
• 1 cenoura média picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de água ou caldo de legumes
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
• 1 colher (chá) de cúrcuma ou cominho (opcional)
• Creme de leite ou iogurte natural para servir (opcional)
• Cebolinha ou salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.
3. Acrescente a beterraba, a batata e a cenoura picadas. Misture bem.
4. Adicione a água ou o caldo de legumes até cobrir os legumes.
5. Tempere com sal, pimenta‑do‑reino e, se quiser, cúrcuma ou cominho.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos, até que os legumes estejam bem macios.
7. Bata a sopa no liquidificador ou use um mixer até obter um creme homogêneo.
8. Volte a sopa para a panela para aquecer por mais 5 minutos, ajustando o sal se necessário.
9. Sirva quentinha com um fio de creme de leite ou colher de iogurte e finalize com cebolinha ou salsinha.

Dicas:

• Para um sabor ainda mais intenso, asse as beterrabas antes de adicionar à sopa — isso realça o doce natural delas.
• Se quiser uma versão mais encorpada, acrescente um pouco de creme de leite ou leite de coco ao final.
• Essa receita combina muito com um pão rústico ou croutons crocantes por cima!

Tempo de Preparo:

• Preparo: 10 minutos
• Cozimento: 30 minutos
• Total: 40 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 4 porções generosas.

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Bom apetite e até a próxima!