Pudim Simples

O pudim simples sem ovo é a versão mais prática do pudim brasileiro — sem banho-maria, sem forno e sem ovos. A gelatina sem sabor faz o trabalho de firmar a mistura cremosa de leite condensado com creme de leite, e o resultado é um pudim de textura mais suave e aveludada do que o tradicional, com a mesma calda de caramelo característica.

O ponto de atenção é a calda: faça e espalhe na forma antes de tudo — ela precisa esfriar e firmar no fundo antes de receber a mistura do liquidificador. Calda ainda quente mistura com o pudim líquido e o caramelo não fica na camada de cima ao desenformar.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado — 395 g
• 2 caixinhas de creme de leite — 200 g cada
• ½ xícara (chá) de leite morno
• 1 sachê de gelatina incolor sem sabor — 12 g
• 10 colheres (sopa) de açúcar para a calda

Modo de Preparo

1. A calda de caramelo

1. Em uma panela larga, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa a panela em movimentos circulares — sem colher — até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.
2. Com cuidado, adicione um pouco de água quente aos poucos e mexa até a calda ficar homogênea e desgrudar do fundo.
3. Despeje a calda na forma de pudim, gire para cobrir o fundo e as laterais e deixe esfriar completamente antes de adicionar o pudim.

2. O pudim

1. Dissolva a gelatina no leite morno conforme as instruções da embalagem — normalmente hidrate por 5 minutos e depois dissolva em banho-maria ou micro-ondas por 15 segundos. Reserve.
2. No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
3. Adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 5 minutos.
4. Despeje a mistura na forma já caramelizada e fria.
5. Leve ao congelador por pelo menos 2 horas até firmar completamente.

3. Desenformar

1. Passe uma faca nas bordas para soltar. Aqueça rapidamente o fundo da forma na chama do fogão por 10 a 15 segundos para soltar o caramelo.
2. Vire sobre um prato fundo e sirva gelado.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 10 minutos
• Congelador: 2 horas
• Total: 2 horas e 10 minutos
• Rendimento: 6 a 8 porções
• Nível de dificuldade: Muito fácil

Dicas para o Pudim Simples Perfeito

• Espere a calda esfriar completamente antes de despejar o pudim. Calda ainda quente mistura com a mistura líquida do liquidificador e o caramelo não fica na camada separada ao desenformar. Deixe a forma esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos.
• Dissolva a gelatina corretamente. Gelatina mal dissolvida cria grumos no pudim que aparecem na textura final. Hidrate no leite morno por 5 minutos e depois aqueça em banho-maria ou micro-ondas por 15 segundos até ficar completamente líquida antes de adicionar ao liquidificador.
• Adicione a gelatina ao liquidificador com ele ligado em velocidade baixa. Despejar a gelatina com o liquidificador parado pode criar bolsões que não se incorporam bem. Com o liquidificador em movimento, a gelatina distribui uniformemente na mistura.
• Prefira o congelador ao freezer para firmar mais rápido. O freezer convencional demora mais — no congelador o pudim fica pronto em 2 horas. Após firmar, transfira para a geladeira se não for servir imediatamente.
• Não deixe no congelador por mais de 4 horas. O pudim congela completamente se ficar muito tempo no congelador e perde a textura cremosa. Após firmar, transfira para a geladeira onde pode ficar por até 3 dias.

Variações

Pudim de chocolate

Adicione 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ao liquidificador junto com os demais ingredientes. O pudim fica com sabor de chocolate e cor escura bem bonita — bate muito bem com a calda de caramelo dourado.

Pudim tradicional com ovo

Para a versão clássica feita em banho-maria no forno, com textura mais densa e firme, veja em Pudim Fácil e Pudim de Leite Condensado.

Perguntas Frequentes

Por que meu pudim não firmou?

Os motivos mais comuns são: gelatina não completamente dissolvida antes de adicionar ao liquidificador, ou tempo insuficiente no congelador. Verifique se a gelatina estava completamente líquida antes de usar e deixe por pelo menos 2 horas completas no congelador antes de tentar desenformar.

Posso usar gelatina de sabor no lugar da incolor?

Pode, mas o sabor da gelatina vai aparecer no pudim. Gelatina de morango ou de maracujá pode funcionar muito bem como variação — o pudim fica colorido e com sabor diferente. Para o pudim neutro com sabor de leite condensado e caramelo, use sempre a gelatina incolor sem sabor.

Quanto tempo dura na geladeira?

Após firmar e transferir do congelador para a geladeira, o pudim dura até 3 dias. Não recoloque no congelador depois de descongelado — a textura muda e fica granulada ao descongelar pela segunda vez.

---

Fez o pudim simples sem ovo aí em casa? Conta nos comentários se preferiu com ou sem calda e se adicionou algum sabor extra. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Pudim Fácil, Pudim de Leite Condensado, Pudim no Copinho e mais doces e sobremesas.