Pudim Fácil

O pudim fácil é a sobremesa clássica brasileira na sua versão mais prática — poucos ingredientes, preparo simples em banho-maria na panela e o resultado é aquele pudim super cremoso, lisinho e com a calda caramelizada irresistível que todo mundo ama. Perfeito para o almoço de domingo ou qualquer ocasião especial.

Vídeo da Receita

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de água

Para o pudim

• 3 ovos
• 1 caixinha de leite condensado — 395 g
• 300 ml de leite integral

Modo de Preparo

1. A calda

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa delicadamente até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
2. Acrescente a água com cuidado e continue mexendo até a calda ficar lisa. Espalhe imediatamente no fundo e nas laterais da forma de 22 cm. Reserve.

2. O pudim

1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o leite. Bata por aproximadamente 3 minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa.
2. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.

3. Cozimento em banho-maria

1. Coloque a forma dentro de uma panela maior e adicione água quente até atingir menos da metade da forma.
2. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o pudim descansar na panela tampada por mais 10 minutos.
3. Retire a forma da panela, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 10 minutos
• Cozimento: 25 minutos
• Geladeira: 2 horas
• Tempo total: 2 horas e 35 minutos
• Rendimento: aproximadamente 10 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Pudim Fácil Perfeito

• Passe os ovos por uma peneira. Bater os ovos direto no liquidificador pode deixar um leve cheiro de ovo no pudim. Passá-los por uma peneira fina antes de adicionar os outros ingredientes elimina esse problema e garante um resultado com sabor mais suave e textura mais lisa.
• Calda na forma quente. Espalhe a calda imediatamente depois de pronta — ela endurece rapidinho conforme esfria. Se não conseguir cobrir as laterais a tempo, aqueça levemente a forma no fogo antes de despejar a calda restante.
• Água do banho-maria deve ser quente. Adicionar água fria à panela de banho-maria aumenta o tempo de cozimento e pode resultar em um pudim com textura irregular. Use sempre água já aquecida.
• Não abra a panela durante o cozimento. O vapor interno é o que cozinha o pudim de forma uniforme. Abrir a tampa deixa o vapor escapar e pode deixar o pudim com furinhos na superfície.
• Para desenformar com facilidade. Aqueça levemente o fundo da forma no fogão por alguns segundos antes de virar — o caramelo amolece e o pudim solta sem esforço. Passe também uma faca nas bordas se necessário.

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Fez o pudim fácil aí em casa? Conta nos comentários como ficou e se usou a panela ou o forno para o banho-maria. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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