Salada de Quinoa com Pimentão

Leve, nutritiva e cheia de sabor, a Salada de Quinoa com Pimentões é perfeita para quem busca uma refeição saudável e prática no dia a dia. Rica em proteínas, fibras e vitaminas, essa receita combina a suavidade da quinoa com o sabor marcante dos pimentões, resultando em um prato refrescante e equilibrado — ideal para dias quentes ou como acompanhamento em refeições especiais.

Vídeo da Receita:

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Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de quinoa em grãos
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 cebola pequena ralada
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Azeite extra para regar
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Dica do Chef: Se quiser dar um toque especial, adicione cheiro-verde picado ou hortelã fresca para um sabor ainda mais refrescante.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque a quinoa e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem macios (cerca de 15 minutos).
2. Escorra a quinoa, passe em água fria para interromper o cozimento e reserve.
3. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Separe metade de cada um para rechear e pique o restante em cubos pequenos.
4. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por aproximadamente 2 minutos, até ficar levemente dourada.
5. Acrescente os pimentões picados e refogue por mais 3 minutos, mantendo a textura levemente crocante.
6. Adicione a quinoa cozida à panela e misture bem todos os ingredientes.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Recheie as metades dos pimentões reservadas com a mistura de quinoa.
9. Regue com um fio de azeite e leve à geladeira por cerca de 1 hora para servir bem fresca.
10. Decore com as “tampinhas” dos pimentões antes de servir para um visual ainda mais bonito.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 40 minutos
• Geladeira: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Rendimento:

• Serve aproximadamente 3 porções

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Bom apetite e até a próxima!