Risoto de Calabresa e Escarola

Se você está procurando uma receita prática, cremosa e cheia de sabor, este Risoto de Calabresa e Escarola é a escolha perfeita! A combinação da linguiça calabresa douradinha com a leveza da escarola resulta em um prato irresistível para o almoço ou jantar. Além de econômico, esse risoto aproveita arroz já cozido, ficando pronto rapidamente e garantindo muito sabor em cada garfada.
A cremosidade do creme de leite e o toque especial do parmesão deixam a receita ainda mais sofisticada, perfeita para servir em ocasiões especiais ou no dia a dia.

Ingredientes:

• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho picado
• 1 maço de escarola picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa picada
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Ingredientes Extras para Deixar Ainda Mais Saboroso:

• 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
• Cheiro-verde picado a gosto
• Queijo parmesão extra para servir

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
2. Refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho picado. Mexa por alguns segundos até liberar aroma.
3. Adicione a linguiça calabresa picada e frite até dourar levemente.
4. Acrescente a escarola picada e cozinhe até ela murchar completamente.
5. Dissolva o caldo de legumes na água quente e despeje na panela.
6. Junte o arroz cozido, misture bem e tempere com pimenta-do-reino e sal, se necessário.
7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente para incorporar os sabores.
8. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a manteiga, mexendo até ficar bem cremoso.
9. Finalize com queijo parmesão ralado e cheiro-verde por cima.
10. Sirva imediatamente, ainda bem quentinho e cremoso.

Dicas para um Risoto Mais Cremoso:

• Utilize arroz recém-cozido para garantir melhor textura.
• Acrescentar uma colher de manteiga no final deixa o prato mais brilhante e saboroso.
• Se quiser um toque especial, adicione muçarela ralada ou queijo provolone.
• A escarola pode ser substituída por couve ou espinafre.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 30 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 4 porções.

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Bom apetite e até a próxima!