Bala Fini de Suco Natural

A bala Fini de suco natural troca a gelatina saborizada de caixinha por suco de fruta de verdade. O sabor e a cor vêm do suco de uva integral ou do morango batido, a textura vem da gelatina sem sabor e um pouco de mel adoça na medida. Fica uma balinha elástica, com gosto de fruta e boa para o lanche das crianças.

O ponto de atenção é a escolha da fruta: abacaxi, kiwi, mamão e manga frescos têm enzimas que impedem a gelatina de firmar. Prefira uva, morango, amora, framboesa, laranja ou suco integral de garrafa.

Ingredientes

• 250 ml de suco de uva integral, ou de morango batido e coado
• 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor — 36 g
• 2 colheres (sopa) de mel (opcional)

Utensílio: forminhas de silicone pequenas, de bala ou ursinho, e um conta-gotas ou seringa culinária para encher.

Modo de Preparo

Hidratação

1. Coloque 100 ml do suco frio em uma tigela, polvilhe a gelatina sem sabor por cima e misture. Deixe hidratar por 10 minutos, até virar uma massa firme.

Dissolução

1. Aqueça os 150 ml restantes de suco com o mel em uma panela pequena em fogo baixo, até ficar bem quente, sem ferver.
2. Desligue o fogo, junte a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente e o líquido ficar liso. Se restarem pedacinhos, volte ao fogo baixo por alguns segundos, mexendo.

Modelagem

1. Com o conta-gotas ou a seringa, encha as forminhas com a mistura ainda morna. Trabalhe rápido, porque ela começa a engrossar ao esfriar.
2. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
3. Desenforme pressionando o fundo das forminhas e guarde em pote fechado na geladeira.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Hidratação: 10 minutos
• Preparo: 10 minutos
• Geladeira: 2 horas
• Tempo total: cerca de 2 horas e 20 minutos
• Rendimento: cerca de 40 balinhas em forminhas de 5 ml
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para a Bala de Suco Perfeita

• Use suco concentrado no sabor. Suco integral ou fruta batida sem água deixa a bala mais saborosa. Suco aguado resulta em bala sem gosto.
• Coe bem o suco de fruta batida. Sementes e fibras deixam a bala com textura irregular e atrapalham a desenformar.
• Evite abacaxi, kiwi, mamão e manga frescos. As enzimas dessas frutas impedem a gelatina de firmar. Suco dessas frutas em caixinha, já pasteurizado, funciona.
• Não deixe ferver. A fervura enfraquece a gelatina e a bala não fica elástica.
• Prove o suco antes de juntar a gelatina. Se a fruta estiver ácida, aumente um pouco o mel.
• Mel não é indicado para menores de 1 ano. Para crianças pequenas, faça sem adoçar.
• Guarde na geladeira em pote fechado por até 5 dias.

Variações

Bala de suco de laranja

Use 250 ml de suco de laranja coado. A bala fica amarelada e com sabor mais cítrico; adoce com 3 colheres (sopa) de mel.

Versão vegana

Para trocar a gelatina por ágar-ágar, siga a bala Fini vegana, que tem medidas e preparo diferentes.

Perguntas Frequentes

Posso usar suco de caixinha comum?

Pode, mas prefira suco integral ou 100% fruta. Néctar e refresco têm mais água e açúcar, e o sabor da bala fica fraco.

Posso usar açúcar no lugar do mel?

Pode. Use 2 colheres (sopa) de açúcar e dissolva junto com o suco que vai ao fogo.

A bala de suco precisa ficar na geladeira?

Sim. Fora da geladeira ela amolece em poucas horas, principalmente em dias quentes.

Testou a bala de suco natural? Conta nos comentários qual fruta você usou e se as crianças aprovaram. E segue o Click Sabores nas redes sociais para ver as próximas receitas.

Veja também: Bala Fini caseira com gelatina, bala Fini sem açúcar, mais receitas de bala Fini caseira e outros doces e sobremesas.