Bala Fini Beijos Caseira

A bala beijo caseira tem duas camadas: uma vermelha de gelatina de morango e uma branca, cremosa, com sabor de nata. É inspirada nas balinhas de beijo e dentadura e fica linda cortada em retângulos na mesa de doces, com as duas cores bem marcadas.

O ponto de atenção é a montagem. A camada branca só entra quando a vermelha já está firme, e precisa estar morna, não quente. Creme quente derrete a primeira camada e as cores se misturam.

Ingredientes

Para a camada de morango

• 1 caixinha de gelatina sabor fini beijos — 20 a 35 g
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor — 12 g
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 150 ml de água em temperatura ambiente

Para a camada de nata

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor — 12 g
• 3 colheres (sopa) de água fria
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g, em temperatura ambiente
• 3 colheres (sopa) de leite condensado
• ½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para finalizar

• Óleo de sabor neutro para untar
• Açúcar cristal para empanar (opcional)

Utensílio: forma ou refratário pequeno, de cerca de 15 x 15 cm.

Modo de Preparo

Camada de morango

1. Unte levemente a forma com óleo e retire o excesso com papel-toalha.
2. Em uma panela pequena, coloque a água, polvilhe a gelatina sem sabor e deixe hidratar por 10 minutos.
3. Junte a gelatina de morango e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo, até dissolver tudo, cerca de 3 minutos. Não deixe ferver.
4. Despeje na forma, retire a espuma da superfície e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até firmar. A camada deve estar firme, mas ainda levemente pegajosa ao toque.

Camada de nata

1. Quando a camada de morango estiver quase pronta, hidrate a segunda gelatina sem sabor nas 3 colheres de água fria por 5 minutos.
2. Leve ao micro-ondas por 10 a 15 segundos, só até derreter e ficar líquida.
3. Em uma tigela, misture o creme de leite, o leite condensado e a baunilha. Junte a gelatina derretida e misture bem até ficar homogêneo.
4. Despeje o creme sobre a camada de morango com cuidado, deixando escorrer pelas costas de uma colher para não furar a camada de baixo.
5. Leve à geladeira por mais 3 horas, até tudo ficar firme.

Corte

1. Desenforme a placa sobre uma tábua e corte em retângulos de cerca de 2 x 3 cm com faca levemente untada.
2. Se quiser, passe só o lado vermelho no açúcar cristal na hora de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 30 minutos
• Geladeira: 4 horas
• Tempo total: cerca de 4 horas e 30 minutos
• Rendimento: 30 a 36 balinhas
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para a Bala Beijo Perfeita

• Use o creme de leite em temperatura ambiente. Gelado, ele faz a gelatina derretida empelotar; quente, derrete a camada vermelha.
• Camada de baixo levemente pegajosa. Se ela secar demais, as duas camadas se separam na hora de cortar.
• Passe a faca no óleo entre os cortes para as bordas saírem retinhas e as cores bem definidas.
• Quer mais altinha? Use uma forma menor. Em forma maior, a bala fica fina e mais fácil de cortar em tirinhas.
• Açúcar só na hora de servir. Na geladeira, a umidade da bala derrete a cobertura.
• Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias.

Variações

Beijos de framboesa ou uva

Troque a gelatina de morango pela de framboesa ou uva. A camada de nata combina com qualquer sabor de fruta vermelha.

Beijos em forminhas

Encha forminhas de silicone até a metade com a camada de morango, deixe firmar e complete com o creme de nata. Fica com formato de bala de pacotinho, sem precisar cortar.

Perguntas Frequentes

Por que as camadas se soltaram?

A camada de morango ficou tempo demais na geladeira e secou por cima. Despeje o creme quando ela estiver firme, mas ainda levemente pegajosa.

Posso trocar o leite condensado por açúcar?

Pode. Use 3 colheres (sopa) de açúcar e misture bem ao creme de leite antes de juntar a gelatina, até dissolver.

Dá para fazer no dia anterior?

Dá, e fica até melhor de cortar. Deixe a placa inteira na geladeira coberta e corte no dia.

Fez a bala beijo? Conta nos comentários se cortou em retângulos ou fez em forminhas. E segue o Click Sabores nas redes sociais para não perder as próximas receitas.

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