Brigadeiro de Paçoca

O brigadeiro de paçoca é uma das combinações mais naturais da confeitaria brasileira — amendoim e leite condensado já se complementam bem, e a paçoca esfarelada dentro da massa adiciona textura e aquele sabor característico de festa junina. A cobertura também é de paçoca triturada, o que reforça o sabor e cria um visual rústico e atraente.

O ponto de atenção é o mesmo do brigadeiro tradicional: mexer sem parar em fogo baixo e desligar quando a massa desgrudar completamente do fundo e das laterais da panela.

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado — 395 g
• 6 paçocas tipo rolha esfareladas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Paçoca triturada para enrolar
• Forminhas de papel para servir

Modo de Preparo

1. Em uma panela fora do fogo, combine o leite condensado, a manteiga e as paçocas esfareladas. Misture bem.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com espátula, até a massa desgrudar completamente do fundo e das laterais da panela.
3. Transfira para um prato untado com manteiga. Cubra com plástico-filme em contato direto com a massa e deixe esfriar completamente.
4. Com as mãos untadas com manteiga, modele os brigadeiros em bolinhas e passe na paçoca triturada.
5. Coloque nas forminhas e sirva.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 10 minutos
• Cozimento: 15 minutos
• Resfriamento: 30 minutos
• Tempo total: aproximadamente 55 minutos
• Rendimento: aproximadamente 20 brigadeiros
• Conservação: até 5 dias em recipiente fechado em local fresco
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Brigadeiro de Paçoca Perfeito

• Paçoca de qualidade define o sabor. Marcas com amendoim de sabor mais pronunciado entregam um brigadeiro com mais personalidade — experimente antes de usar na massa.
• Creme de leite para versão mais cremosa. Adicione ½ caixinha de creme de leite após desligar o fogo e misture rapidamente — a massa fica mais mole para servir de colher, ou requer mais tempo na geladeira antes de enrolar.
• Para venda, padronize o peso. Use forminhas número 4 e pese 18 a 20 gramas por unidade — a apresentação uniforme faz diferença na percepção de qualidade do produto.
• Farelos grossos de paçoca no acabamento. Para festa junina, use paçoca menos triturada na cobertura — os pedaços maiores dão um visual mais rústico e o sabor fica mais presente.

Fez o brigadeiro de paçoca aí em casa? Conta nos comentários quantas paçocas usou e se adicionou creme de leite. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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