Brigadeiro de Milho

O brigadeiro de milho é um dos doces mais característicos da festa junina — sabor que remete à pamonha, textura cremosa e aquele acabamento no açúcar cristal que faz toda a diferença visual e no crocante da casquinha. A base é simples: milho batido com creme de leite, coado e cozinhado com leite condensado e manteiga até atingir o ponto de enrolar.

O ponto de atenção é o cozimento: mexa sem parar em fogo baixo e só desligue quando a massa desgrudar completamente do fundo da panela. Tirar antes resulta em brigadeiro mole que não sustenta a forma.

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 1 lata de milho-verde escorrido — aproximadamente 170 g
• 1 lata de leite condensado — 395 g
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Açúcar cristal ou refinado para enrolar
• Forminhas de papel para servir

Modo de Preparo

1. Bata o milho-verde escorrido com o creme de leite no liquidificador até obter um creme homogêneo.
2. Passe a mistura por uma peneira fina para retirar as casquinhas do milho.
3. Transfira o creme coado para uma panela e acrescente o leite condensado e a manteiga.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até a massa desgrudar completamente do fundo da panela.
5. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
6. Com as mãos untadas, modele os brigadeiros e passe no açúcar cristal.
7. Disponha nas forminhas de papel e sirva.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 18 a 22 brigadeiros
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Brigadeiro de Milho Perfeito

• Milho fresco intensifica o sabor. Se tiver milho fresco cozido em casa, use no lugar da lata — o sabor fica mais pronunciado e a cor mais viva.
• Não pule a peneira. As casquinhas do milho arruínam a textura do brigadeiro. Coe bem antes de levar ao fogo.
• Para servir de colher, tire antes do ponto. Retire do fogo cerca de 3 a 4 minutos antes de desgrudar completamente — a consistência fica cremosa, ideal para copinhos.
• Açúcar cristal é o acabamento clássico. Além de bonito, dá uma crocância que lembra pamonha e diferencia o brigadeiro de milho dos outros.
• Conservação. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.

Fez o brigadeiro de milho aí em casa? Conta nos comentários se enrolou ou serviu de colher. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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