Canjica com Chocolate Branco

A canjica com chocolate branco é uma versão mais sofisticada e cremosa do doce tradicional — os grãos cozidos absorvem bem o leite de coco e o chocolate branco derretido cria uma base aveludada que transforma a receita clássica em algo diferente. Funciona bem tanto quentinha nos dias frios quanto gelada como sobremesa de festa junina.

O ponto de atenção é o molho de véspera: 8 horas de remolho são necessárias para que os grãos cozinhem de forma uniforme e fiquem bem macios na pressão. Pular essa etapa resulta em grãos duros mesmo após o cozimento.

Ingredientes

• 500 g de canjica branca
• 2 litros de água para o cozimento
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado — 395 g
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g
• 200 g de chocolate branco picado
• 200 ml de leite de coco
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• Canela em pó para finalizar — opcional

Modo de Preparo

1. Remolho e cozimento da canjica

1. Lave bem a canjica e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra antes de usar.
2. Coloque a canjica escorrida na panela de pressão com os 2 litros de água.
3. Cozinhe por 35 a 40 minutos após pegar pressão, até os grãos ficarem bem macios.

2. Finalização

1. Com a canjica cozida e a pressão liberada, acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o pau de canela e os cravos.
2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Acrescente o chocolate branco picado e mexa até derreter completamente.
4. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Retire o pau de canela e os cravos.
6. Sirva quente ou gelada, finalizando com canela em pó, raspas de chocolate branco ou lascas de coco.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Molho: 8 horas (de véspera)
• Cozimento na pressão: 35 a 40 minutos
• Finalização: 20 minutos
• Total ativo: aproximadamente 1 hora
• Rendimento: 8 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para a Canjica Perfeita

• Chocolate branco de qualidade faz diferença. Chocolates fracionados derretem fácil, mas chocolates reais entregam cremosidade e sabor superiores.
• Ajuste a consistência com leite. Se preferir uma canjica mais líquida, acrescente leite aos poucos durante a finalização até atingir o ponto desejado.
• Amendoim torrado no acabamento. Uma colher de amendoim torrado picado junto com as raspas de chocolate branco eleva a apresentação e adiciona textura.
• Conservação. Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 4 dias. Na hora de servir, aqueça em fogo baixo acrescentando um pouco de leite para recuperar a cremosidade.

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