Canjica com Amendoim

A canjica com amendoim é a versão mais completa da canjica junina — leite condensado, leite de coco, creme de leite, canela em pau, cravo e amendoim triturado. É encorpada, aromática e com a cremosidade que diferencia uma boa canjica de uma rala. O planejamento começa na véspera com o molho de 8 horas, mas o preparo ativo é simples.

O creme de leite e o amendoim entram por último, nos minutos finais — o creme de leite adicionado muito cedo pode talhar com o calor prolongado, e o amendoim perde textura se cozinhar demais. Cinco minutos antes de servir é o momento certo para ambos.

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica
• 1 litro de leite integral
• 395 g de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e triturado
• ½ xícara (chá) de açúcar — opcional, ajuste ao gosto
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• Canela em pó para finalizar

Modo de Preparo

1. Lave a canjica e deixe de molho em bastante água por no mínimo 8 horas. Escorra.
2. Cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos por 35 a 40 minutos após pegar pressão, até os grãos estarem bem macios.
3. Transfira a canjica para uma panela grande. Acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a canela em pau e os cravos. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione o amendoim triturado e misture. Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente ou gelada com canela em pó por cima.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Molho: 8 horas
• Cozimento: 1 hora
• Total: aproximadamente 9 horas (incluindo o molho)
• Rendimento: 10 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para a Canjica Perfeita

• O molho de 8 horas é essencial. Grãos de canjica sem molho levam muito mais tempo para amaciar na pressão e ficam com textura irregular — molho de véspera é o caminho certo.
• Torre o amendoim antes de triturar. O amendoim já vem torrado, mas uma passagem rápida na frigideira seca sem gordura intensifica o sabor e o aroma antes de triturar.
• Creme de leite e amendoim só nos últimos 5 minutos. O creme de leite pode talhar com cozimento prolongado e o amendoim perde textura — ambos entram apenas no final para preservar sabor e consistência.
• Paçoca esfarelada finaliza com personalidade. Esfarele paçoca por cima em vez da canela pura — a combinação canjica com paçoca é muito apreciada nas festas juninas.
• Fica ainda melhor no dia seguinte. Os sabores da canela, do cravo e do leite de coco se integram com o descanso na geladeira — faça na véspera e sirva gelada ou aquecida.

Variações

Canjica amarela

Substitua o milho branco por milho amarelo para canjica — o sabor é levemente mais intenso e a cor é mais bonita em apresentação. Use as mesmas proporções e o mesmo processo. Veja também a Canjica Amarela para a versão dedicada.

Com chocolate branco

Adicione 100 g de chocolate branco picado junto com o creme de leite no final — derrete no calor da canjica e adiciona doçura e cremosidade extras. Veja também a Canjica com Chocolate Branco para essa versão.

Perguntas Frequentes

Posso fazer sem panela de pressão?

Pode, mas o tempo aumenta significativamente — cozinhe em panela comum com bastante água por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, repondo água conforme necessário, até os grãos ficarem macios. O resultado final é o mesmo.

Como guardar?

Guarde por até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. A canjica absorve o leite com o tempo e fica mais espessa — ao reaquecer em fogo baixo, adicione um pouco de leite quente e mexa até recuperar a cremosidade.

---

Fez a canjica com amendoim aí em casa? Conta nos comentários se serviu quente ou gelada e se finalizou com paçoca. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Canjica, Canjica com Chocolate Branco, Canjica de Brigadeiro e mais receitas típicas de Festa Junina.