Ovo de Páscoa na Travessa

O ovo de Páscoa na travessa é uma das versões mais práticas e generosas da sobremesa de Páscoa — dispensa forma, temperagem de chocolate e habilidade de confeiteiro, mas entrega o mesmo prazer em camadas: creme branco aveludado, brigadeiro cremoso e cobertura de chocolate. É também uma das melhores opções para quem quer vender na Páscoa, já que rende bem e o custo por porção é baixo.

O ponto de atenção está no brigadeiro: ele precisa estar bem cremoso — não no ponto de enrolar — para se espalhar sobre o creme branco sem misturar as camadas. Adicionar o creme de leite fora do fogo é o que garante essa consistência mais fluida e encorpada ao mesmo tempo.

Vídeo da Receita

Ingredientes

Para o creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 500 ml de leite
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 100 g de chocolate branco picado

Para o brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g

Para a montagem

• 200 g de chocolate ao leite derretido
• Raspas de chocolate para decorar
• Ovinhos de chocolate ou bombons para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

1. O creme branco

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite antes de levar ao fogo — isso evita grumos. Adicione o leite condensado e misture.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
3. Desligue o fogo, adicione o chocolate branco picado e mexa até derreter completamente. Junte a essência de baunilha e o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve e deixe amornar.

2. O brigadeiro

1. Em outra panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela — ponto de brigadeiro cremoso, não de enrolar.
2. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem até incorporar. Deixe esfriar antes de usar.

3. Montagem

1. Em uma travessa média, espalhe o creme branco em camada uniforme.
2. Espalhe o brigadeiro por cima do creme branco com cuidado para não misturar as camadas.
3. Despeje o chocolate ao leite derretido por cima, espalhando para cobrir toda a superfície.
4. Decore com raspas de chocolate e, se quiser, ovinhos ou bombons por cima.
5. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 20 minutos
• Geladeira: 2 horas
• Total: 2 horas e 40 minutos
• Rendimento: 8 a 10 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Ovo de Páscoa na Travessa Perfeito

• Deixe o creme branco amornar antes de montar. Creme quente derrete o brigadeiro e mistura as camadas. Espere atingir temperatura ambiente antes de espalhar o brigadeiro por cima.
• Brigadeiro no ponto certo. Para a travessa, o brigadeiro precisa ser mais fluido do que o ponto de enrolar. Retire do fogo um pouco antes e o creme de leite adicionado fora do fogo completa a textura ideal — cremoso e espalhável.
• Chocolate meio amargo equilibra o doce. A combinação de leite condensado nas duas camadas torna a sobremesa bastante doce. Usar chocolate meio amargo na cobertura corta essa doçura e adiciona profundidade de sabor.
• Adicione textura entre as camadas. Pedaços de biscoito tipo Oreo, bombons picados ou granulado crocante entre o creme branco e o brigadeiro adicionam uma surpresa de textura a cada colherada.
• Versões individuais para vender. Monte em potinhos de 200 ml com tampa — ficam elegantes, práticos para transportar e têm ótima saída como produto de Páscoa.

Perguntas Frequentes

Posso fazer o dia anterior?

Sim — e é até recomendado. Feito na véspera, as camadas firmam melhor e os sabores se integram mais. Cubra com plástico filme em contato direto com a superfície do chocolate para evitar ressecamento e guarde na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar?

Não é indicado. O creme branco e o brigadeiro perdem a textura cremosa após o descongelamento — ficam com consistência aquosa e granulada. Prefira preparar com até 2 dias de antecedência e manter na geladeira.

Posso substituir o chocolate branco no creme?

Sim. Omitir o chocolate branco resulta em um creme de baunilha mais leve e menos adocicado — também funciona muito bem. Outra opção é substituir por leite em pó para um creme com sabor mais neutro e textura similar.

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