Acarajé Recheado com Camarão

O acarajé recheado com camarão é um dos maiores símbolos da culinária baiana. Crocante por fora, macio por dentro e recheado com um camarão suculento e bem temperado, ele é perfeito para quem ama sabores marcantes e receitas cheias de tradição. Aqui no Click Sabores, vamos te ensinar o passo a passo completo para preparar essa delícia em casa, com dicas para deixar o bolinho sequinho e dourado como manda a tradição. Prepare-se para trazer um pedacinho da Bahia direto para sua cozinha!

Ingredientes:

Para o acarajé:

• 500g de feijão-fradinho
• 1 cebola grande picada
• Sal a gosto
• 1 litro de azeite de dendê para fritar

Para o recheio de camarão:

• 400g de camarão médio limpo
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 tomate picado sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro picado a gosto

Opcional para montagem:

• Vinagrete
• Pimenta caseira
• Vatapá

Modo de Preparo:

Preparando a massa do acarajé:

1. Lave bem o feijão-fradinho e deixe de molho por 8 horas.
2. Esfregue os grãos entre as mãos para soltar as cascas e retire o máximo possível delas.
3. Bata o feijão no processador junto com a cebola até obter uma massa homogênea e fofa.
4. Tempere com sal a gosto e bata mais um pouco para incorporar ar à massa (isso ajuda a deixar o acarajé mais leve).

Fritando o acarajé:

5. Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda.
6. Com a ajuda de duas colheres, modele os bolinhos e coloque cuidadosamente no dendê quente.
7. Frite até ficarem dourados e crocantes por fora.
8. Retire e escorra em papel-toalha.

Preparando o recheio de camarão:

9. Tempere os camarões com limão, sal e pimenta.
10. Em uma panela, aqueça o dendê e refogue a cebola e o alho.
11. Adicione o tomate e deixe murchar.
12. Acrescente os camarões e refogue rapidamente até ficarem rosados (cerca de 3 a 5 minutos).
13. Finalize com coentro picado.

Montagem:

14. Corte o acarajé ao meio, sem separar totalmente.
15. Recheie com o camarão refogado e, se desejar, acrescente vatapá, vinagrete e pimenta.

Sirva ainda quente!

Dicas:

Bata bem a massa para incorporar ar — isso garante um acarajé mais fofinho.
O azeite de dendê precisa estar bem quente para que o bolinho não encharque.
Não frite muitos de uma vez para manter a temperatura do óleo.
O camarão cozinha muito rápido — cuidado para não passar do ponto e ficar borrachudo.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 30 minutos
• Molho do feijão: 8 horas
• Fritura e recheio: 30 minutos
• Tempo total: aproximadamente 1 hora (mais o tempo de molho)

Rendimento:

Serve aproximadamente 8 a 10 acarajés médios.

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Bom apetite e até a próxima!