Pão Verde de Liquidificador

O pão verde de liquidificador é um pão de forma rápido feito com espinafre — a cor verde viva vem das folhas batidas com os ingredientes líquidos no liquidificador, sem corante artificial. O resultado é um pão macio, com miolo verde bonito e sabor levemente herbáceo que combina bem com queijo e manteiga no café da manhã.

O ponto de atenção é o tempo de descanso: a massa precisa de pelo menos 1 hora para a levedura agir e o pão crescer o suficiente antes de ir ao forno. Massa que não descansou o tempo adequado resulta em pão denso e com miolo compacto — o descanso é insubstituível nesta receita.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de espinafre fresco
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 sachê de fermento biológico seco — 10 g
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparo

1. A base verde

1. No liquidificador, bata o espinafre com o leite morno, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal até obter uma mistura completamente verde e homogênea.
2. Adicione o fermento biológico seco e misture delicadamente com uma colher — não bata o fermento no liquidificador.

2. A massa

1. Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher até a massa começar a se soltar das paredes da tigela.
2. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 8 a 10 minutos até ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos. Adicione farinha aos poucos se necessário — a quantidade pode variar levemente.
3. Modele em bola, coloque em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por 1 hora até dobrar de tamanho.

3. Modelar e assar

1. Após crescer, pressione levemente a massa para retirar o excesso de ar, modele no formato de pão de forma e coloque em uma forma de pão untada e enfarinhada.
2. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos até dourar. Retire, deixe amornar por 10 minutos dentro da forma antes de desenformar.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 20 minutos
• Descanso: 1 hora e 30 minutos
• Forno: 40 minutos
• Total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos
• Rendimento: 1 pão de forma médio — 10 a 12 fatias
• Nível de dificuldade: Médio

Dicas para o Pão Verde Perfeito

• Use espinafre fresco, não congelado. O espinafre fresco libera mais clorofila ao ser batido e dá ao pão uma cor verde mais intensa e vibrante. O congelado funciona mas resulta em uma cor menos viva e sabor um pouco mais apagado.
• Não bata o fermento no liquidificador. O fermento biológico é sensível ao calor e ao atrito — bater em alta velocidade pode comprometer a ação. Adicione após bater o restante e misture delicadamente com colher.
• Sove bem a massa. A sova desenvolve o glúten que dá estrutura ao pão — massa mal sovada resulta em pão com miolo compacto e textura pesada. Oito a dez minutos de sova à mão são suficientes para uma massa lisa e elástica.
• Respeite os dois descansos. O primeiro descanso faz a massa crescer e o segundo estabiliza o pão já modelado antes do forno. Pular o segundo descanso resulta em pão que cresce irregular e com rachaduras laterais no forno.
• Teste o ponto com o toque. O pão está pronto quando dourado e ao bater levemente no fundo soa oco. Se ainda soar sólido, volte ao forno por mais 5 minutos.

Variações

Com queijo e ervas

Adicione 100 g de queijo parmesão ralado e 1 colher de chá de manjericão seco à massa junto com a farinha. O queijo derrete durante o forno e cria pequenas bolsas de sabor ao longo do miolo verde — uma versão mais saborosa para servir com azeite ou manteiga de ervas.

Pão de couve

Substitua o espinafre por folhas de couve manteiga sem os talos. A couve tem sabor levemente mais intenso e deixa o pão com uma cor verde um pouco mais escura — boa variação para quem aprecia o sabor característico da couve. Veja em Pão de Couve.

Perguntas Frequentes

O pão fica com gosto de espinafre?

O sabor do espinafre é muito suave no pão pronto — ele contribui principalmente com a cor verde. Quem não gosta de espinafre in natura frequentemente não percebe o sabor no pão. O aroma das ervas e o sabor da massa fermentada dominam muito mais do que o vegetal em si.

A cor verde some no forno?

A crosta externa dourará normalmente e ficará com a cor do pão tradicional. O miolo, no entanto, mantém a cor verde vibrante — é ao fatiar que o visual colorido aparece. Temperatura de forno muito alta pode escurecer o miolo mais rapidamente, então mantenha a 180°C.

Quanto tempo dura?

O pão dura até 3 dias em temperatura ambiente embrulhado em pano ou saco de pão. Na geladeira, dura até 5 dias — reaqueça as fatias na torradeira ou forno antes de servir. Congele fatiado por até 2 meses e descongele direto na torradeira.

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Fez o pão verde de espinafre aí em casa? Conta nos comentários se adicionou queijo à massa e como ficou o miolo. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Pão de Couve, Pão Caseiro, Pão de Forma Caseiro e mais lanches e salgados.