Coxinha de Frango

Uma receita tradicional e bem explicada de coxinha de frango, com massa macia, recheio suculento e casquinha crocante. Salgado frito muito popular no Brasil, feito com massa cozida no caldo do frango e recheado com frango desfiado temperado. Perfeito para festas ou lanches.

Rendimento: Cerca de 30 unidades pequenas
Tempo de Preparo: 1h30
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Para a massa:

• 4 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Sal a gosto
  Para o recheio:
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  Para empanar e fritar:
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Recheio:
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
3. Acrescente o frango desfiado, o extrato de tomate, sal e pimenta.
4. Misture bem e finalize com o cheiro-verde. Reserve.
5. Massa:
6. Em uma panela grande, coloque o caldo do frango, a manteiga e o sal.
7. Quando ferver, adicione toda a farinha de uma vez, mexendo rapidamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
8. Transfira para uma superfície lisa e sove enquanto ainda estiver morna (com cuidado para não se queimar).
9. Montagem:
10. Pegue uma porção de massa, abra na mão, coloque um pouco do recheio e feche formando o formato da coxinha.
11. Passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
12. Fritura:
13. Aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas.
14. Frite em fogo médio até dourar.
15. Escorra em papel-toalha.

Dicas:

• Para uma massa mais saborosa, cozinhe o frango com folha de louro e temperos e use esse caldo para preparar a massa.
• Para congelar, faça a montagem e o empanamento, depois congele antes de fritar.
• Frite sempre em óleo quente para evitar que a coxinha absorva gordura.