Gnocchi de Azeitona ao Creme de Mandioquinha

Se você está buscando uma receita sofisticada, saborosa e diferente para surpreender à mesa, o Gnocchi de Azeitona ao Creme de Mandioquinha é a escolha perfeita! Essa combinação une a leveza da ricota com o sabor marcante das azeitonas e a cremosidade irresistível da mandioquinha. Ideal para um almoço especial ou um jantar aconchegante, esse prato conquista pelo equilíbrio e pela textura delicada.

Ingredientes:

Para o gnocchi:

• 270g de ricota peneirada
• 1 xícara (chá) de batata amassada e passada na peneira
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• Sal grosso a gosto

Para a pasta de azeitona preta:

• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas batidas (100g)
• 30 ml de azeite de oliva

Para o creme de mandioquinha:

• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 500 ml de leite
• 400 g de mandioquinha salsa cozida
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Preparo do gnocchi:

1. Em uma tigela, misture a ricota peneirada, a batata amassada, as azeitonas verdes picadas e a salsa.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até obter uma massa macia e levemente firme.
4. Atenção ao ponto: se a massa estiver úmida, acrescente um pouco mais de farinha. Misture rapidamente para evitar que a massa fique pesada.
5. Modele os gnocchis no formato desejado.
6. Cozinhe em água fervente com sal grosso até que subam à superfície.
7. Retire e, caso não vá servir imediatamente, coloque em água fria com gelo para interromper o cozimento.

Preparo da pasta de azeitona preta:

1. Bata as azeitonas pretas no liquidificador até formar uma pasta.
2. Misture com o azeite de oliva e reserve.

Preparo do creme de mandioquinha:

1. Em uma panela, adicione o creme de leite, o leite e a mandioquinha cozida.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e aquecido.
3. Ajuste o sal a gosto.

Montagem:

1. Disponha o gnocchi em um prato.
2. Cubra com o creme de mandioquinha.
3. Finalize com a pasta de azeitona preta por cima ou ao lado.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 30 minutos
• Cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 4 porções.

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Agora que você já sabe como preparar esse delicioso Gnocchi de Azeitona ao Creme de Mandioquinha, que tal testar aí na sua cozinha? Depois conta pra gente como ficou!

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Bom apetite e até a próxima!