Salada de Repolho Roxo

A salada de repolho roxo é uma das mais versáteis da cozinha brasileira — crocante, colorida e com sabor que se intensifica à medida que descansa no tempero. O repolho roxo tem textura mais firme do que o verde, o que garante uma salada que aguenta bem na geladeira sem perder o crocante.

O limão, além de temperar, reage com a antocianina do repolho roxo e pode acentuar ou alterar levemente a cor dependendo da quantidade — um detalhe curioso que não interfere no sabor mas surpreende quem prepara pela primeira vez.

Vídeo da Receita

Ingredientes

• ½ repolho roxo médio, fatiado bem fininho
• 1 cenoura média ralada
• ½ cebola pequena em fatias finas (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar os ingredientes

1. Lave bem o repolho e a cenoura em água corrente.
2. Fatie o repolho em tiras bem finas — quanto mais fino, mais crocante e agradável a textura da salada. Use uma faca afiada ou mandoline se tiver.
3. Rale a cenoura e fatie a cebola em meias-luas finas, se for usar.

2. Temperar

1. Em uma tigela grande, misture o repolho, a cenoura e a cebola.
2. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até todos os ingredientes ficarem envolvidos no tempero.
3. Finalize com cheiro-verde picado e misture mais uma vez.

3. Descansar e servir

1. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir — o repolho amacia levemente e os sabores se integram melhor.
2. Sirva gelada como acompanhamento.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Geladeira: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções como acompanhamento
• Nível de dificuldade: Muito fácil

Dicas para a Salada de Repolho Roxo Perfeita

• Fatias bem finas fazem toda a diferença. Repolho cortado grosso fica duro e difícil de mastigar. Quanto mais fino o corte, melhor a textura e mais eficiente a absorção do tempero.
• Deixe de molho para suavizar. Se quiser um repolho menos intenso e mais macio, mergulhe as tiras em água gelada com uma pitada de sal por 10 minutos antes de escorrer e temperar. Remove parte do amargor sem eliminar o crocante.
• Prepare com antecedência. Diferente de saladas de folhas, a salada de repolho roxo melhora com o tempo — 1 a 2 horas na geladeira após temperar entrega um resultado muito melhor do que servida imediatamente.
• Gergelim tostado adiciona textura e sabor. Uma colher de sementes de gergelim tostadas por cima antes de servir transforma a apresentação e adiciona um toque amendoado que combina muito bem com o repolho.
• Versão cremosa com maionese ou iogurte. Adicione 2 colheres de sopa de maionese ou iogurte natural ao tempero para uma versão mais encorpada — parecida com a coleslaw americana.

Variações

Coleslaw brasileira

Misture 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de mel ao tempero base. O resultado é uma coleslaw agridoce e cremosa que combina muito bem com hambúrguer e frango frito. Para mais opções de molhos cremosos, veja a receita de Maionese Caseira Temperada.

Com maçã e nozes

Adicione 1 maçã verde picada em cubos pequenos e um punhado de nozes picadas à salada antes de servir. O contraste entre o crocante do repolho, a acidez da maçã e a gordura das nozes cria uma salada muito mais interessante — ótima para servir em ocasiões especiais.

Perguntas Frequentes

Por quanto tempo a salada dura na geladeira?

Em recipiente fechado, dura bem por até 3 dias na geladeira. O repolho vai amaciar progressivamente com o tempo — nos primeiros dias ainda tem bastante crocante; depois de 2 dias, a textura fica mais macia e o sabor mais concentrado. Ambas as versões são agradáveis dependendo da preferência.

Posso usar repolho verde no lugar do roxo?

Sim. O repolho verde tem sabor mais suave e neutro do que o roxo. A salada fica igualmente crocante e absorve bem o tempero — apenas sem a cor vibrante e os antioxidantes do repolho roxo. Para uma versão diferente com repolho verde, veja a receita de Salada de Repolho Americana.

Com o que esta salada combina melhor?

Combina muito bem com churrascos — especialmente Picanha na Churrasqueira e Frango na Churrasqueira. Também é ótima ao lado de hambúrgueres, peixes grelhados e sanduíches.

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Fez a salada de repolho roxo aí em casa? Conta nos comentários se preparou a versão simples ou a cremosa e com o que acompanhou. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Salada de Repolho Americana, Vinagrete, Salada de Repolho Refogado e mais molhos e saladas.