Salmão ao Molho de Pimenta Rosa

O Salmão ao Molho de Pimenta Rosa é uma receita sofisticada, cremosa e perfeita para ocasiões especiais. A combinação do salmão assado com o molho delicadamente aromático de pimenta rosa cria um prato elegante e cheio de sabor. Para acompanhar, o purê de mandioquinha deixa tudo ainda mais cremoso e irresistível.
Além de deliciosa, essa receita é simples de preparar e impressiona qualquer convidado. Ideal para um jantar romântico, almoço em família ou até mesmo para datas comemorativas.

Vídeo da Receita:

Assista ao passo a passo completo da receita de Salmão ao Molho de Pimenta Rosa:

Ingredientes:

Para o salmão:

• 4 filés de salmão de aproximadamente 180g cada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• Suco de 1/2 limão siciliano (opcional para realçar o sabor)
• Ramos de alecrim fresco (opcional)

Para o purê de mandioquinha:

• 800g de mandioquinha cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Para o molho de pimenta rosa:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de pimenta rosa
• Sal a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo:

Preparando o salmão:

1. Coloque os filés de salmão em uma assadeira forrada com papel-alumínio.
2. Tempere com o vinho branco, manteiga, azeite, sal, pimenta-do-reino branca e o limão siciliano.
3. Se desejar, adicione ramos de alecrim para aromatizar.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.
5. Nos últimos 5 minutos, retire o papel-alumínio para dourar levemente.

Preparando o purê:

1. Em uma panela, coloque a mandioquinha espremida, a manteiga e o creme de leite.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo até obter um purê cremoso.
3. Tempere com sal e noz-moscada.
4. Acrescente o parmesão ralado para deixar ainda mais saboroso e reserve aquecido.

Preparando o molho:

1. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio.
2. Refogue a cebola por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
3. Adicione o vinho branco e deixe reduzir levemente.
4. Acrescente o creme de leite fresco, a mostarda Dijon e a pimenta rosa.
5. Misture delicadamente até formar um molho cremoso.
6. Ajuste o sal e finalize com salsinha fresca.

Montagem:

1. Disponha o purê de mandioquinha em uma travessa ou prato.
2. Coloque os filés de salmão por cima.
3. Regue com o molho de pimenta rosa.
4. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Prefira salmão fresco para um sabor mais intenso e textura macia.
• A pimenta rosa possui sabor suave e aromático, perfeita para peixes.
• O vinho branco seco ajuda a equilibrar a gordura natural do salmão.
• Você pode substituir a mandioquinha por batata-baroa ou batata inglesa.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora

Rendimento:

Serve aproximadamente 4 porções.

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Bom apetite e até a próxima!